Table des calories / Recettes / Raclette
Combien de calories dans la raclette ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la raclette
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 1250 kcal | Protides 90 g | Lipides 99 g | Glucides 0 g |
| 63% | 120% | 148% | 0% |
Bienfaits santé de la raclette
Raclette - 100g
Calories 357 kcal
Protides 25.6 g
Lipides 28.4 g
Glucides 0 g
Repas emblématique des soirées d'hiver, la raclette (pomme de terre nappée de fromage fondu et accompagnée de charcuterie) est un plat riche en calories. Sa densité énergétique élevée provient principalement des lipides du fromage et des protéines animales du fromage et des charcuteries.
Du côté des micronutriments, elle fournit du calcium utile à la solidité osseuse, des vitamines A et B12, ainsi que du zinc et du sélénium issus du lait et des viandes. La pomme de terre apporte, elle, du potassium et de la vitamine C lorsqu'elle est cuite à la vapeur avec la peau. On retrouve aussi du fer héminique dans les charcuteries comme le jambon cru ou la viande des Grisons.
Historiquement, la raclette est née dans les Alpes valaisannes : les bergers faisaient fondre une demi-meule près du feu avant de racler (d'où son nom) le fromage sur des pommes de terre. Longtemps considéré comme un repas de subsistance pour affronter le froid, ce plat convivial s'est popularisé en France dans les années 1970 avec l'arrivée des appareils électriques.
Conseils pour intégrer la raclette à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans perdre le plaisir, tablez sur : 2 tranches de fromage (≈ 60 g), 2 pommes de terre de taille moyenne et une portion de charcuterie maigre, par exemple quelques tranches de viande des Grisons. Complétez le tout par une belle salade de laitue et quelques rondelles de concombre vinaigré pour apporter fibres et fraîcheur.
Idée "raclette bowl" : remplacez une partie de la pomme de terre par du brocoli vapeur, ajoutez des dés de pomme pour une note sucrée, puis versez le fromage fondu avant de parsemer de graines de sésame. Ainsi, vous augmentez les fibres et les antioxydants du plat tout en maîtrisant les calories.
Envie d'un repas montagne complet ? Servez la raclette avec une soupe légère comme un velouté de légumes ou, tout comme la tartiflette, terminez par un dessert à base de yaourt nature pour apporter un peu de fraîcheur et d'acidité.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la raclette ?
- La raclette compte environ 357 kcal pour 100 g.
- La raclette fait-elle systématiquement grossir ?
- Pas forcément : tout dépend de la portion totale et de la fréquence. En limitant le fromage à 60 g, en choisissant une charcuterie maigre et en ajoutant des légumes, vous maîtrisez mieux les calories.
- Quelle portion de fromage recommander pour un régime hypocalorique ?
- Autour de 40–50 g (1½ tranche), soit 120–150 kcal provenant du fromage, reste un compromis intéressant pour savourer le plat sans explosion de calories.
- La raclette convient-elle aux sportifs en prise de masse ?
- Oui, car elle apporte environ 25,6 g de protéines pour 100 g. En revanche, prévoyez un apport glucidique supplémentaire (par exemple du riz complet) si votre séance est très intense, et surveillez les graisses saturées.
- Existe-t-il des alternatives plus légères ?
- Vous pouvez utiliser du fromage à pâte semi-dure moins gras comme la cancoillotte et remplacer la charcuterie par du blanc de poulet ou du thon au naturel. Vous réduirez ainsi nettement les calories et les lipides.
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