Table des calories / Légumes / Brocoli
Combien de calories dans le brocoli ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du brocoli
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 52 kcal | Protides 6 g | Lipides 0.6 g | Glucides 0 g |
| 3% | 8% | 1% | 0% |
Bienfaits santé du brocoli
Brocoli - 100g
Calories 26 kcal
Protides 3 g
Lipides 0.3 g
Glucides 0 g
Le brocoli est un légume à très faible densité en calories, ce qui en fait un allié de choix pour les régimes hypocaloriques ou la gestion du poids. Il est naturellement riche en vitamine C (antioxydante), en vitamine K (coagulation sanguine et santé osseuse) ainsi qu'en vitamines du groupe B, notamment l'acide folique. Sa teneur intéressante en fibres insolubles favorise la satiété et le bon fonctionnement intestinal.
Côté minéraux, il apporte du calcium végétal, du potassium et du magnésium, utiles pour la contraction musculaire et l'équilibre acido-basique. Le brocoli renferme aussi des composés soufrés (glucosinolates), dont certains effets protecteurs contre certaines maladies chroniques sont supposés mais restent encore étudiés.
D'un point de vue historique, ce cousin du chou-fleur était déjà apprécié dans la Rome antique. Sa couleur vert vif vient de sa chlorophylle, préservée lorsque la cuisson reste courte. En résumé : un légume pauvre en calories, mais riche en micronutriments et en atouts santé.
Conseils pour intégrer le brocoli à une alimentation équilibrée
Pour profiter des faibles calories du brocoli sans sacrifier la gourmandise, privilégiez une cuisson vapeur de 5 minutes, puis un léger filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron. Servez-le avec un pavé de saumon grillé : l'association des oméga-3 et des fibres apporte un repas complet.
En version bowl, mélangez des fleurettes de brocoli rôties, du quinoa cuit, des cubes d'avocat et une sauce au yaourt citronnée. Vous obtenez un plat équilibré, modéré en calories et riche en protéines végétales.
Envie d'un dîner express ? Faites sauter le brocoli dans un wok avec une gousse d'ail, puis ajoutez des lamelles de blanc de poulet et un trait de sauce soja. Servez chaud sur un lit de riz complet : un plat léger qui cale durablement.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le brocoli ?
- 26 kcal pour 100 g.
- Le brocoli fait-il grossir ?
- Avec sa faible densité calorique et sa richesse en fibres, il favorise la satiété tout en apportant très peu de calories, ce qui aide plutôt à contrôler le poids.
- Vaut-il mieux consommer le brocoli cru ou cuit ?
- Cru, il préserve un maximum de vitamine C ; cuit légèrement à la vapeur, il reste digeste et croquant. Évitez les cuissons longues dans l'eau, qui diminuent ses micronutriments.
- Le brocoli convient-il à un régime sportif ?
- Oui : il fournit des protéines végétales, du potassium et du magnésium utiles à la contraction musculaire, sans alourdir l'apport en calories.
- Comment réduire l'odeur de cuisson du brocoli ?
- Ajoutez un filet de citron ou une pincée de bicarbonate dans l'eau ou le panier vapeur : les composés soufrés responsables de l'odeur seront partiellement neutralisés.
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