Table des calories / Recettes / Pissaladière
Combien de calories dans la pissaladière ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la pissaladière
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 458 kcal | Protides 10 g | Lipides 17 g | Glucides 68 g |
| 23% | 13% | 25% | 25% |
Bienfaits santé de la pissaladière
Pissaladière - 100g
Calories 352 kcal
Protides 7.7 g
Lipides 12.8 g
Glucides 52 g
Plat emblématique de la cuisine niçoise, la pissaladière est préparée sur une base de pâte à pain garnie principalement d'oignons doucement compotés, d'anchois et d'olives. Cette composition lui confère un apport intéressant en vitamine E et en polyphénols grâce à l'huile d'olive, en vitamine B6 ainsi qu'en antioxydants provenant des oignons, et en iode ainsi qu'en oméga 3 issus des anchois. On y trouve aussi du potassium et du magnésium en quantités non négligeables.
Attention toutefois : avec sa pâte et la présence d'huile, il s'agit d'un aliment plutôt riche en calories. Consommée avec modération, elle peut néanmoins s'intégrer dans une alimentation équilibrée en profitant de ses protéines d'origine marine, de ses acides gras mono-insaturés et de son goût umami marqué qui limite souvent le besoin d'ajouter du sel.
Côté culture, la pissaladière doit son nom au "pissalat", une ancienne pâte d'anchois et de sardines salées utilisée sur la Côte d'Azur depuis le XVe siècle. Servie autrefois au petit-déjeuner des ouvriers niçois, elle est devenue aujourd'hui un incontournable des apéritifs méridionaux.
Conseils pour intégrer la pissaladière à une alimentation équilibrée
En raison de sa densité en calories, la pissaladière gagne à être servie en petite portion, accompagnée d'une large salade croquante. Par exemple : quelques feuilles de roquette, des lamelles de concombre et des quartiers de tomate arrosés d'un filet de citron apporteront la fraîcheur et les fibres qui manquent parfois aux repas rapides.
Pour un plateau convivial : coupez la pissaladière en carrés et disposez-la avec des billes de mozzarella et des bâtonnets de crudités. On obtient ainsi un apéritif plus varié en textures tout en répartissant mieux les calories entre glucides, lipides et protéines.
Envie d'un dîner express ? Misez sur un duo pissaladière – velouté de courgette. La soupe chaude augmente la sensation de satiété sans alourdir le comptage de calories, alors que la part de pissaladière apporte le goût réconfortant des oignons confits.
Questions fréquentes
- Combien de calories contient la pissaladière ?
- 352 kcal pour 100 g.
- La pissaladière fait-elle grossir ?
- Servie en grande portion, son apport énergétique élevé peut favoriser un surplus de calories journalier. En revanche, consommée occasionnellement ou en petite part avec des légumes, elle s'intègre facilement dans un régime équilibré.
- Quelle portion recommander pour un repas principal ?
- Une part d'environ 120 g, accompagnée d'une salade verte et d'un fruit, couvre la faim sans excéder le budget calories d'un déjeuner moyen.
- Puis-je congeler la pissaladière ?
- Oui. Laissez-la refroidir, coupez-la en parts et congelez-les séparément. Réchauffez au four pour retrouver le croquant de la pâte.
- Existe-t-il une version plus légère ?
- On peut réduire les calories en utilisant une pâte à pain semi-complète, moins d'huile et une garniture d'oignons davantage compotés dans l'eau plutôt que dans l'huile.
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