Calories purée de pommes de terre : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

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Combien de calories dans la purée de pommes de terre ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la purée de pommes de terre

Calories 176 kcal	Protides 5 g	Lipides 4.8 g	Glucides 28 g

9%	7%	7%	10%

Bienfaits santé de la purée de pommes de terre

Plat familial par excellence, la purée de pommes de terre est considérée comme un aliment modéré en calories : elle apporte de l'énergie sans atteindre les teneurs élevées des plats frits ou très riches en matières grasses. Issue de la pomme de terre cuite puis écrasée, elle conserve une partie intéressante de potassium, de vitamine C (malgré une baisse liée à la chaleur), ainsi que des vitamines du groupe B, notamment la B6. On y trouve également du magnésium et du fer en petites quantités.

La texture onctueuse la rend particulièrement digeste et appréciée chez les enfants, les personnes âgées ou les sportifs en période de récupération. Historiquement, Antoine Parmentier a popularisé la pomme de terre au XVIIIᵉ siècle en France ; la version "purée", servie dès 1830 dans les garnisons, a rapidement conquis les tables familiales.

Lorsque l'on prépare la purée avec sa peau avant de l'écraser, on augmente légèrement l'apport en fibres, ce qui peut aider à la satiété et à la régulation glycémique.

Conseils pour intégrer la purée de pommes de terre à une alimentation équilibrée

Pour un repas équilibré, servez votre purée aux côtés d'une source de protéines maigres comme un blanc de poulet rôti et d'un légume vert vapeur – du brocoli ou des haricots verts, par exemple. On obtient ainsi un bon équilibre entre glucides, protéines et micronutriments.

Version sportive : incorporez du saumon cuit émietté et un filet de jus de citron dans la purée encore chaude ; vous disposez alors d'oméga-3, de protéines de qualité et de glucides à index glycémique modéré.

Envie de variété ? Remplacez la moitié des pommes de terre par de la carotte cuite ou du potiron ; la couleur change, la saveur devient légèrement sucrée et l'apport en vitamine A s'améliore.

Astuce allégée : pour réduire les calories tout en conservant l'onctuosité, troquez la moitié du beurre par une cuillère de yaourt nature ou par un peu de lait demi-écrémé chaud.

Questions fréquentes

Combien de calories dans la purée de pommes de terre ?: 88 kcal pour 100 g.
La purée maison est-elle moins calorique que la purée instantanée en flocons ?: Elle peut l'être : tout dépend de la quantité de beurre ou de crème ajoutée. Sans excès de matière grasse, la purée maison tourne autour des mêmes calories que la base indiquée ci-dessus, alors que certains mélanges industriels incluent déjà du lait entier déshydraté.
Comment baisser les calories sans perdre le côté onctueux ?: Utilisez du lait écrémé chaud et une petite portion de fromage frais à 0 % pour remplacer la totalité du beurre. Vous retirez ainsi jusqu'à 30 % des calories.
Quel est l'index glycémique de la purée de pommes de terre ?: La purée a un IG élevé (autour de 80), mais ce chiffre baisse si vous la laissez refroidir puis la réchauffez ou si vous y ajoutez des fibres (légumes-racines, son d'avoine).
Convient-elle à l'alimentation d'un bébé ?: Oui, dès 6 mois, en version très lisse et sans sel ajouté. On introduit ensuite progressivement un peu d'huile végétale riche en oméga-3 pour la croissance.

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