Table des calories / Viandes & Œufs / Jambon cru
Combien de calories dans le jambon cru ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du jambon cru
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 115 kcal | Protides 12 g | Lipides 7.5 g | Glucides 0.3 g |
| 6% | 16% | 11% | 0% |
Bienfaits santé du jambon cru
Jambon cru - 100g
Calories 229 kcal
Protides 23 g
Lipides 15 g
Glucides 0.5 g
Produit de charcuterie séché à l'air libre, le jambon cru est un aliment riche en protéines animales de haute valeur biologique et dispose d'une densité énergétique plutôt élevée : on le classe donc parmi les aliments riches en calories. Il apporte des vitamines du groupe B (notamment B1, B6 et B12) qui soutiennent le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux, ainsi que des minéraux tels que le fer, le zinc, le phosphore et le sélénium, utiles au maintien d'une immunité normale et à la santé musculaire.
Grâce à son affinage, il concentre aussi des acides aminés comme la leucine, intéressants pour la synthèse musculaire, d'où son attrait pour les sportifs. L'apport en sodium reste cependant élevé ; les personnes souffrant d'hypertension devront en tenir compte. Sur le plan historique, le salage et le séchage du porc remontent à l'Antiquité romaine : ces procédés, conçus pour la conservation avant l'invention du froid, confèrent aujourd'hui encore au jambon cru ses arômes caractéristiques.
Conseils pour intégrer le jambon cru à une alimentation équilibrée
Pour une entrée légère et colorée, associez du jambon cru à du melon et quelques feuilles de roquette. La douceur du fruit compense la salinité de la charcuterie tout en limitant l'apport global en calories.
En plat principal équilibré, enroulez des asperges blanches ou vertes cuites autour de fines lamelles de jambon cru, puis parsemez de copeaux de parmesan. Servez avec une grosse salade de tomate et d'avocat pour un apport en fibres et en bons lipides.
Si vous surveillez vos calories, limitez la portion de jambon cru à 30 g par repas et complétez avec des légumes grillés (par exemple de l'aubergine ou de la courgette) et une petite tranche de pain complet. Pensez également à bien vous hydrater afin de compenser le sodium.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le jambon cru ?
- 229 kcal pour 100 g.
- Jambon cru ou jambon cuit : lequel est le moins calorique ?
- Le jambon cuit apporte en général un peu moins de calories, car il contient davantage d'eau ; néanmoins, la différence reste modeste et varie selon les marques.
- Le jambon cru est-il une bonne source de protéines ?
- Oui : il offre environ 23 g de protéines pour 100 g, avec tous les acides aminés essentiels.
- Peut-on consommer du jambon cru pendant la grossesse ?
- En raison du risque de listériose ou de toxoplasmose, les autorités de santé recommandent aux femmes enceintes d'éviter les charcuteries crues.
- Comment réduire la teneur en sel du jambon cru ?
- Trempez les tranches quelques minutes dans de l'eau froide, puis épongez-les ; une partie du sel sera éliminée, mais cette astuce n'influence pas les calories.
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