Table des calories / Fruits / Sésame
Combien de calories dans le sésame ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du sésame
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 170 kcal | Protides 6.3 g | Lipides 15 g | Glucides 3.1 g |
| 9% | 8% | 22% | 1% |
Bienfaits santé du sésame
Sésame - 100g
Calories 566 kcal
Protides 20.9 g
Lipides 50.4 g
Glucides 10.2 g
Riche en calories, le sésame reste pourtant un aliment intéressant pour la santé grâce à sa densité nutritionnelle : il concentre des protéines végétales complètes et des lipides majoritairement insaturés, propices à un bon profil cardiovasculaire.
Ses graines renferment notamment de la vitamine E (antioxydante), des vitamines du groupe B (B1 et B6), ainsi qu'un éventail minéral très fourni : calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre et sélénium. Ces micronutriments contribuent respectivement à la solidité osseuse, à la transmission neuromusculaire, au métabolisme énergétique et au soutien immunitaire.
Le sésame est également connu pour ses lignanes (sésamine, sésamoline), étudiées pour leurs effets antioxydants et supposés hypocholestérolémiants. Enfin, sa haute teneur en fibres favorise la satiété et le confort digestif.
Utilisé depuis plus de 3 000 ans au Moyen-Orient et en Asie, il servait autrefois de monnaie d'échange : ouvrir une jarre scellée de graines exigeait la fameuse formule "Sésame, ouvre-toi" des contes des Mille et Une Nuits !
Conseils pour intégrer le sésame à une alimentation équilibrée
En raison de sa richesse en calories, limitez la portion à une cuillère à soupe (≈ 10 g) et associez-le à des aliments moins énergétiques : parsemez-le sur une salade croquante de concombre, tomate et avocat, nappée d'une simple vinaigrette citronnée.
Pour un petit-déjeuner équilibré, mélangez une cuillère de graines de sésame grillées à des flocons d'avoine, quelques dés de pomme et un yaourt nature : vous obtiendrez un muesli maison riche en fibres, protéines et bonnes graisses.
Côté cuisine chaude, roulez un filet de saumon ou un blanc de poulet dans des graines de sésame avant cuisson au four ; la croûte apporte du croquant et limite l'ajout de matière grasse supplémentaire.
Enfin, pensez au gomasio : mixez à parts égales sésame grillé et sel marin pour un condiment qui relève les légumes vapeur tout comme une simple portion de quinoa, en réduisant le sel pur sans sacrifier la saveur.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le sésame ?
- 566 kcal pour 100 g.
- Le sésame est-il trop calorique pour un régime ?
- Non, à condition de se limiter à de petites portions (une cuillère à soupe ≈ 60 kcal) et de l'intégrer à un repas globalement maîtrisé en calories.
- Quelle différence nutritive entre graines de sésame complètes et décortiquées ?
- Les graines complètes conservent leur enveloppe, deux fois plus riche en calcium, fibres et antioxydants ; elles contiennent donc légèrement plus de calories, mais offrent une valeur nutritionnelle supérieure.
- Puis-je remplacer l'huile d'olive par l'huile de sésame ?
- Oui, mais utilisez-la plutôt en assaisonnement : son point de fumée plus bas la rend moins adaptée aux fritures, et elle reste dense en calories comme toutes les huiles.
- Le sésame convient-il aux personnes intolérantes au gluten ?
- Parfaitement : la graine ne contient pas de gluten et apporte protéines, minéraux et calories de qualité aux régimes sans céréales classiques.
- Comment réduire l'amertume des graines de sésame ?
- Un léger toastage à sec à feu doux pendant 2-3 minutes développe les arômes de noisette, adoucit l'amertume et n'ajoute aucune calorie supplémentaire.
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