Table des calories / Recettes / Gratin dauphinois
Combien de calories dans le gratin dauphinois ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du gratin dauphinois
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 296 kcal | Protides 6 g | Lipides 16 g | Glucides 32 g |
| 15% | 8% | 24% | 12% |
Bienfaits santé du gratin dauphinois
Gratin dauphinois - 100g
Calories 148 kcal
Protides 3 g
Lipides 8 g
Glucides 16 g
Le gratin dauphinois est une préparation à base de pommes de terre, de lait et souvent de crème. Les pommes de terre apportent naturellement de la vitamine C et du potassium, tandis que le lait enrichit le plat en calcium, bénéfique pour la santé osseuse. On y trouve également de la vitamine B6 et du magnésium, utiles au métabolisme énergétique.
Grâce à sa teneur en glucides complexes issus de la pomme de terre, ce plat fournit une énergie durable, intéressante avant un effort sportif modéré. Les lipides, provenant de la crème ou du lait entier, confèrent une texture onctueuse et participent à la sensation de satiété. Toutefois, la présence de matières grasses animales fait du gratin dauphinois un aliment à densité calorique moyenne : il est plus riche en calories qu'une simple pomme de terre cuite, mais moins que des plats très crémeux comme certains gratins au fromage.
Sur le plan historique, la première mention écrite du "gratin dauphinois" daterait de 1788 lors d'un repas offert aux officiers municipaux du Dauphiné par le duc de Clermont-Tonnerre. Son succès s'est rapidement répandu au-delà de la région grenobloise grâce à la simplicité de ses ingrédients et à sa capacité à nourrir toute une tablée.
Conseils pour intégrer le gratin dauphinois à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré, servez une petite portion de gratin dauphinois (environ 150 g) avec un filet de saumon grillé et une poêlée de brocoli. Vous profiterez ainsi d'un bon apport en protéines et en oméga-3 tout en maîtrisant les calories du repas.
Vous pouvez également alléger votre recette : remplacez la crème entière par de la crème fraîche légère, utilisez du lait demi-écrémé et ajoutez une pointe de muscade pour conserver la gourmandise. Le résultat est plus digeste et convient mieux aux personnes surveillant leur apport calorique.
Autre idée : préparez un plat unique "terre & mer" en intercalant, entre les rondelles de pomme de terre, des lanières de cabillaud cru. À la cuisson, le poisson parfume le gratin tout en augmentant la teneur en protéines sans alourdir les calories.
Enfin, accompagnez votre gratin d'une salade croquante de laitue agrémentée d'une vinaigrette allégée. La fraîcheur des crudités équilibre la richesse du gratin et favorise la satiété.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le gratin dauphinois ?
- Le gratin dauphinois apporte 148 kcal pour 100 g.
- Le gratin dauphinois fait-il grossir ?
- Tout dépend de la portion consommée et du reste de la journée. À densité calorique modérée, une portion raisonnable intégrée à un repas équilibré ne pose pas de problème.
- Puis-je préparer un gratin dauphinois sans crème ?
- Oui : remplacez la crème par du lait demi-écrémé ou une boisson végétale non sucrée, puis liez le tout avec un peu de fécule de maïs pour conserver l'onctuosité.
- Quelle variété de pomme de terre choisir pour un gratin réussi ?
- Privilégiez des variétés à chair ferme (Charlotte, Nicola, Belle de Fontenay) ; elles se tiennent mieux à la cuisson et absorbent le lait sans se déliter.
- Le gratin dauphinois convient-il aux sportifs ?
- Oui, avant un entraînement d'intensité moyenne : les glucides complexes fournissent de l'énergie, tandis qu'une version allégée limite l'excès de calories et de lipides.
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