Table des calories / Desserts / Crème brûlée
Combien de calories dans la crème brûlée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème brûlée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 421 kcal | Protides 4.4 g | Lipides 36 g | Glucides 19 g |
| 21% | 6% | 54% | 7% |
Bienfaits santé de la crème brûlée
Crème brûlée - 100g
Calories 337 kcal
Protides 3.5 g
Lipides 29 g
Glucides 15.5 g
Classifiée comme un dessert riche en calories, la crème brûlée concentre l'énergie sous forme de lipides issus de la crème et de glucides provenant du sucre.
Côté micronutriments, elle fournit de la vitamine A, de la vitamine D et de la vitamine B12 apportées par la crème et l'œuf, ainsi que du calcium et du phosphore utiles pour la santé osseuse. On y retrouve aussi de la choline et un apport non négligeable en sélénium.
Sa surface caramélisée, parfumée à la vanille, contient de petites quantités d'antioxydants aromatiques. Comparée à une tarte aux fruits, sa densité calorique entraîne un apport plus élevé en calories pour une portion équivalente.
L'origine supposée du dessert remonterait au XVIIᵉ siècle dans les cuisines royales françaises, avant d'être popularisée par les chefs catalans puis par la nouvelle cuisine.
Si elle reste un aliment plaisir, sa texture onctueuse apporte une sensation de satiété qui peut aider à limiter les grignotages lorsqu'elle est dégustée dans une portion maîtrisée.
Conseils pour intégrer la crème brûlée à une alimentation équilibrée
Pour savourer la crème brûlée sans faire exploser votre compteur de calories, servez-la dans de petits ramequins de 60 à 80 g et complétez le dessert par une salade de fruits frais : quelques dés de fraise, de framboise et de mangue.
En version plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait demi-écrémé ou par un yaourt nature ; vous abaisserez les calories et augmenterez légèrement les protéines.
Pour varier les plaisirs, parsemez la surface de quelques éclats de pistache grillée ou accompagnez-la d'un coulis de citron vert pour une touche acidulée.
Au cours d'un repas déjà copieux, comme un confit de canard, préférez la crème brûlée à une pâtisserie feuilletée afin de mieux maîtriser vos calories globales, tout comme vous le feriez en choisissant une compote non sucrée après une portion de blanquette de veau avec riz.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème brûlée ?
- 337 kcal pour 100 g.
- La crème brûlée fait-elle forcément grossir ?
- Tout dépend de votre dépense énergétique quotidienne : consommée occasionnellement et dans une portion d'environ 80 g, elle peut parfaitement s'intégrer à une alimentation équilibrée si le total de vos calories reste adapté à vos besoins.
- Peut-on préparer une crème brûlée plus légère en calories ?
- Oui : en utilisant du lait écrémé, en diminuant la quantité de sucre ou en remplaçant une partie de la crème par du lait écrémé, on réduit sensiblement les calories et les lipides.
- La crème brûlée contient-elle du gluten ?
- La recette traditionnelle (crème, œufs, sucre, vanille) est naturellement sans gluten ; vérifiez toutefois l'absence d'additifs épaississants ou d'arômes pouvant être contaminés.
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