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Combien de calories dans la crème au caramel ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème au caramel
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 160 kcal | Protides 6.3 g | Lipides 4.4 g | Glucides 24 g |
| 8% | 8% | 7% | 9% |
Bienfaits santé de la crème au caramel
Crème au caramel - 100g
Calories 128 kcal
Protides 5 g
Lipides 3.5 g
Glucides 19 g
Douce et onctueuse, la crème au caramel est un dessert lacté obtenu à partir de lait, de sucre, d'œufs et parfois d'une touche de beurre. Riche en calcium, elle contribue à l'entretien de la masse osseuse ; elle fournit aussi du phosphore et un peu de vitamine A, utiles respectivement à la santé dentaire et à la vision. Sa teneur modérée en protéines la rend rassasiante, malgré un apport en calories plutôt "modéré" pour un entremets (ni aussi léger qu'un yaourt allégé, ni aussi énergétique qu'un brownie). La présence de tryptophane, un acide aminé présent dans le lait et les œufs, est supposée favoriser la synthèse de sérotonine, d'où un possible effet réconfortant.
Sur le plan historique, la crème au caramel s'inspire des flans espagnols introduits en France au XVIIᵉ siècle ; la couche de caramel servait à la fois de parfum et de "couvercle" naturel pour protéger la préparation lors de la cuisson au bain-marie.
Conseils pour intégrer la crème au caramel à une alimentation équilibrée
Du fait de ses calories intermédiaires, il est judicieux d'intégrer la crème au caramel en fin de repas léger : par exemple, après un filet de cabillaud vapeur et une poêlée de courgettes. Vous garderez ainsi l'équilibre global du menu.
Pour un goûter nourrissant mais raisonnable en calories, accompagnez un petit pot de crème au caramel d'une salade de pomme et de poire aromatisée à la cannelle. Les fibres des fruits limitent le pic glycémique.
Envie d'une variante maison ? Remplacez une partie du lait par du lait demi-écrémé, ajoutez une pointe de fleur de sel dans le caramel et servez avec des éclats d'amandes grillées : le croquant compense la texture fondante tout en apportant de bons lipides insaturés.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème au caramel ?
- 128 kcal pour 100 g.
- La crème au caramel fait-elle grossir ?
- Tout dépend de la fréquence et de la portion : consommée occasionnellement dans un menu équilibré et en tenant compte de ses calories, elle n'entraîne pas de prise de poids à elle seule.
- Contient-elle du gluten ?
- Traditionnellement non, mais vérifiez l'étiquette si elle est industrielle (certains épaississants à base de blé peuvent être ajoutés).
- Peut-on la congeler ?
- La congélation est possible mais altère la texture : la crème devient granuleuse après décongélation. Il vaut mieux la consommer fraîche, dans les 48 h.
- Comment réduire les calories de ma crème au caramel maison ?
- Utilisez du lait demi-écrémé, diminuez la quantité de sucre de 20 % et remplacez deux jaunes d'œuf par un blanc ; ainsi, vous allégez la recette tout en préservant son goût.
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