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Combien de calories dans l'œuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'œuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 73 kcal | Protides 6.5 g | Lipides 5.3 g | Glucides 0 g |
| 4% | 9% | 8% | 0% |
Bienfaits santé de l'œuf
Œuf - 100g
Calories 146 kcal
Protides 13 g
Lipides 10.5 g
Glucides 0 g
L'œuf est un aliment de densité énergétique modérée : il apporte une quantité intéressante de nutriments sans un excès de calories, ce qui en fait un allié aussi bien pour la prise de masse maigre que pour la perte de poids.
Du côté des vitamines, il concentre surtout les vitamines A (pour la vision), D (synthèse osseuse), E (antioxydante), K, ainsi que plusieurs vitamines du groupe B (B2, B5, B9 et surtout B12). Sa richesse en choline est précieuse pour le fonctionnement du foie et, supposément, pour la mémoire. L'œuf livre également les antioxydants lutéine et zéaxanthine, étudiés pour la prévention de certaines maladies oculaires.
Parmi les minéraux, on y trouve du sélénium (immunité), du phosphore (squelette), du fer facilement assimilable, de l'iode ou encore du zinc. Ses protéines "complètes" contiennent les neuf acides aminés indispensables, dont la leucine, utile à la synthèse musculaire.
Son histoire est indissociable de l'alimentation humaine : des traces de consommation d'œufs de poule remontent à plus de 7 000 ans en Asie. Au Moyen Âge, l'œuf servait même d'unité de mesure en cuisine ; on parlait de "poids d'œuf" pour calibrer les recettes.
Conseils pour intégrer l'œuf à une alimentation équilibrée
Pour profiter des protéines de l'œuf sans alourdir le total de calories du repas, préparez une omelette aux herbes accompagnée d'une portion de ratatouille maison. Le mélange légumes + œuf fournit fibres et micronutriments tout en restant léger.
Vous cherchez un encas équilibré ? Essayez l'œuf dur émincé sur une tranche de pain complet avec des tranches d'avocat. Cette association d'acides gras mono-insaturés et de protéines prolonge la satiété.
Dans une salade composée, mariez un œuf poché avec du quinoa, quelques fleurettes de brocoli vapeur et une cuillerée de sauce au yaourt. Vous obtiendrez un plat complet, riche en protéines et raisonnable en calories.
Enfin, pour un dîner rapide, l'œuf cocotte peut remplacer une portion de viande : cassez-le dans un ramequin sur un lit de tomate concassée et parsemez d'herbes. Dix minutes au four suffisent.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'œuf ?
- 146 kcal pour 100 g.
- Le blanc et le jaune ont-ils la même valeur nutritionnelle ?
- Non : le blanc apporte surtout des protéines et presque pas de lipides ni de calories, alors que le jaune concentre les graisses, les vitamines liposolubles et la quasi-totalité des minéraux.
- Un œuf par jour fait-il monter le cholestérol ?
- Chez la plupart des personnes en bonne santé, la consommation d'un œuf quotidien n'élève pas significativement le cholestérol sanguin ; l'effet dépend surtout du reste de l'alimentation et du mode de vie.
- Comment conserver les œufs ?
- Gardez-les à température ambiante (en dessous de 20 °C) dans leur boîte, pointe vers le bas. Pour une conservation prolongée ou en été, le réfrigérateur est recommandé.
- Les sportifs ont-ils intérêt à manger davantage d'œufs ?
- Grâce à leurs protéines complètes et à leur teneur modérée en calories, les œufs sont pratiques pour stimuler la récupération musculaire sans excès d'énergie, surtout s'ils complètent une source de glucides comme le riz ou le pain complet.
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