Table des calories / Desserts / Crème anglaise
Combien de calories dans la crème anglaise ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème anglaise
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 19 kcal | Protides 0.8 g | Lipides 0.9 g | Glucides 2 g |
| 1% | 1% | 1% | 1% |
Bienfaits santé de la crème anglaise
Crème anglaise - 100ml
Calories 126 kcal
Protides 5 g
Lipides 6 g
Glucides 13 g
Avec son mélange de lait entier, de jaunes d'œuf et de sucre, la crème anglaise est considérée comme un dessert à apport énergétique modéré : elle délivre plus de calories qu'un fruit nature, mais nettement moins qu'une pâtisserie feuilletée ou qu'une crème au beurre. Elle constitue donc une option intermédiaire pour celles et ceux qui surveillent leurs calories sans vouloir renoncer au plaisir.
Grâce au lait, elle apporte du calcium, du phosphore, ainsi que des vitamines B2 et B12, tandis que les jaunes d'œuf fournissent de la vitamine D, de la choline et de la lutéine. Les protéines la rendent légèrement plus rassasiante que d'autres sauces sucrées. On lui attribue aussi un effet "réconfort" supposé : la douceur tiède et la présence de vanille auraient un impact positif sur la sensation de bien-être.
Née au XIXe siècle, la recette s'est popularisée en France sous le nom de "crème à l'anglaise", une allusion à la custard britannique. Traditionnellement préparée à la casserole et servie en nappage, elle demeure un grand classique des buffets de desserts.
Conseils pour intégrer la crème anglaise à une alimentation équilibrée
Pour intégrer la crème anglaise dans une alimentation équilibrée tout en maîtrisant les calories, servez-la en fine couche sur un carpaccio de fruits frais comme la fraise ou la banane. Le volume des fruits augmente la portion sans alourdir l'apport énergétique.
Envie d'un dessert plus gourmand ? Versez-en un filet sur un brownie ou un fondant au chocolat, mais limitez-vous à deux cuillères à soupe : le plaisir reste intact et la charge en calories demeure raisonnable.
Elle constitue aussi la base de l'île flottante et des profiteroles. Pour une version "light", préparez-la avec du lait demi-écrémé et réduisez le sucre d'un tiers ; l'onctuosité sera préservée si vous faites bien épaissir la préparation. Vous pouvez également parfumer votre crème avec de la fève tonka, du café ou du zeste d'orange pour varier les plaisirs sans ajouter de calories supplémentaires.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème anglaise ?
- 126 kcal pour 100 g.
- La crème anglaise fait-elle grossir ?
- Tout dépend de la portion : 50 g n'apportent qu'environ 63 kcal, ce qui reste modéré. C'est surtout l'accompagnement (gâteau, glace…) qui peut augmenter les calories totales du dessert.
- Peut-on congeler la crème anglaise ?
- Oui, mais la texture peut se déphaser. Il est conseillé de la mixer après décongélation pour retrouver une consistance homogène.
- Comment alléger une crème anglaise ?
- Utilisez du lait demi-écrémé, remplacez une partie du sucre par un édulcorant résistant à la chaleur et servez des portions de 50 g pour limiter les calories.
- Quelle différence entre crème anglaise et crème pâtissière ?
- La crème pâtissière contient de la farine ou de la Maïzena, ce qui l'épaissit davantage. La crème anglaise est plus fluide et constitue donc un nappage, avec une densité de calories légèrement inférieure.
- Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
- 48 heures maximum à 4 °C dans un récipient hermétique. Au-delà, le risque microbiologique augmente.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
