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Combien de calories dans l'île flottante ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'île flottante
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 138 kcal | Protides 5 g | Lipides 3.3 g | Glucides 22 g |
| 7% | 7% | 5% | 8% |
Bienfaits santé de l'île flottante
Île flottante - 100g
Calories 138 kcal
Protides 5 g
Lipides 3.3 g
Glucides 22 g
À première vue légère, l'île flottante est pourtant un dessert à teneur modérée en calories : elle apporte moins d'énergie que la plupart des entremets à base de pâte ou de crème fouettée, tout en fournissant un intéressant quota de protéines grâce aux blancs d'œuf montés en neige.
La crème anglaise élaborée avec du lait entier concentre du calcium et du phosphore, utiles à la santé osseuse, ainsi que des vitamines A, D et B12. Les jaunes d'œuf contribuent également à l'apport en choline, un nutriment clé pour la mémoire, tandis que la vanille renferme des composés antioxydants (effet supposé) pouvant participer à la protection cellulaire.
Née au XIXᵉ siècle, l'île flottante doit son nom à l'aspect "nuage" de la meringue qui semble flotter sur une mer de crème. Sa texture aérienne a longtemps été perçue comme plus digeste que les flans ou les gâteaux riches en matières grasses.
Conseils pour intégrer l'île flottante à une alimentation équilibrée
Pour un menu équilibré, réservez l'île flottante en dessert après un plat principal léger : par exemple un filet de cabillaud vapeur accompagné de bâtonnets de courgette grillée. Vous maîtriserez ainsi le total de calories du repas tout en profitant d'une note sucrée.
Envie de fraîcheur ? Servez votre portion avec un coulis express de framboise ou quelques quartiers d'orange pour ajouter fibres et vitamine C sans faire exploser les calories.
Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait écrémé, réduisez le sucre de la crème anglaise et faites pocher la meringue au micro-ondes. Les amoureux de variations gourmandes peuvent saupoudrer de copeaux de chocolat noir à forte teneur en cacao : l'amertume rééquilibre la douceur du dessert.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'île flottante ?
- 138 kcal pour 100 g.
- L'île flottante fait-elle grossir ?
- Consommée en portion raisonnable (80 à 100 g) et intégrée à un repas globalement léger, sa charge calorique reste compatible avec un objectif de maintien ou de perte de poids.
- Quelle est la différence entre l'île flottante et les œufs à la neige ?
- Les deux desserts reposent sur une meringue pochée, mais l'île flottante est servie avec une crème anglaise plus épaisse et parfois caramélisée, ce qui en augmente légèrement les calories.
- Peut-on préparer une version allégée ?
- Oui : utilisez du lait écrémé, édulcorez partiellement le sucre et privilégiez une cuisson vapeur courte pour limiter l'ajout de matières grasses.
- Le dessert contient-il du gluten ?
- La recette traditionnelle n'en contient pas ; elle est donc compatible avec une alimentation sans gluten, à condition d'éviter les arômes industriels pouvant renfermer des traces.
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