Table des calories / Recettes / Confit de canard
Combien de calories dans le confit de canard ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du confit de canard
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 710 kcal | Protides 28 g | Lipides 66 g | Glucides 1 g |
| 36% | 37% | 99% | 0% |
Bienfaits santé du confit de canard
Confit de canard - 100g
Calories 355 kcal
Protides 14 g
Lipides 33 g
Glucides 0.5 g
Le confit de canard est une spécialité du Sud-Ouest obtenue par cuisson lente des cuisses de canard dans leur propre graisse, puis par conservation dans cette même graisse. Riche en calories, il fournit une densité énergétique élevée qui peut être intéressante pour les personnes ayant besoin d'un apport plus conséquent, mais qu'il convient de surveiller en cas de contrôle pondéral.
Sur le plan micronutritionnel, la viande de canard apporte des vitamines du groupe B (notamment B3 et B6), qui participent à la production d'énergie et au métabolisme des protéines, ainsi que de la vitamine B12 indispensable à la formation des globules rouges. Côté minéraux, elle fournit du fer héminique bien assimilé, du zinc intervenant dans l'immunité, du phosphore et du sélénium à l'effet antioxydant. Les lipides majoritairement mono-insaturés (acide oléique) sont similaires à ceux de l'huile d'olive et contribuent à la protection cardiovasculaire. Ce bénéfice reste toutefois supposé si la consommation globale de graisses saturées est maîtrisée.
Historiquement, la technique du confisage permettait aux paysans gascons de conserver la viande pendant l'hiver, avant l'apparition de la réfrigération. Aujourd'hui encore, le confit de canard est un pilier de la cuisine de terroir française et un mets de fête apprécié pour sa texture fondante et son goût prononcé.
Conseils pour intégrer le confit de canard à une alimentation équilibrée
Pour limiter l'apport en calories sans sacrifier le plaisir, retirez l'excédent de graisse avant de réchauffer le confit de canard et faites-le dorer au four ou à la poêle sans ajout de matière grasse. Servez-le avec une poêlée de haricots verts légèrement aillés, ou un écrasé de pommes de terre à l'ail et au persil.
Vous pouvez aussi effilocher la viande et l'intégrer dans une salade tiède de lentilles et de brocolis vapeur : l'apport de fibres de ces légumes équilibre la richesse du plat. Autre idée rapide : garnir des "tacos gascons" en déposant des lamelles de confit sur des galettes de maïs, avec des rondelles de tomates, un peu de mesclun et une sauce au yaourt citronné.
Enfin, pour un repas plus traditionnel, réalisez un cassoulet maison allégé : diminuez la quantité de graisse de cuisson et associez le confit à des haricots blancs cuits longuement avec carottes et bouquet garni. Vous profiterez ainsi de la saveur authentique tout en gardant un œil sur les calories totales du menu.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le confit de canard ?
- 355 kcal pour 100 g.
- Le confit de canard est-il plus gras que le magret de canard ?
- Oui : la technique de confisage implique une cuisson et une conservation dans la graisse, ce qui augmente la teneur en lipides par rapport au magret simplement grillé.
- Peut-on enlever la graisse pour baisser les calories ?
- Retirer la graisse visible et égoutter la viande avant réchauffage permet de réduire significativement l'apport calorique tout en conservant le goût.
- Une portion raisonnable pour un adulte ?
- Une cuisse (environ 150 g) suffit généralement ; complétez par des légumes riches en fibres pour équilibrer le repas.
- Le confit de canard convient-il aux sportifs ?
- Sa teneur en protéines est intéressante pour la récupération musculaire, mais son excès de calories et de graisses nécessite d'être compensé par des légumes et une activité physique adaptée.
- Comment réchauffer le confit de canard sans rajouter d'huile ?
- Placez la cuisse côté peau dans une poêle antiadhésive chaude ; la graisse fondue suffit pour dorer la viande. Finissez au four pour une peau croustillante.
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