Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce chasseur
Combien de calories dans la sauce chasseur ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce chasseur
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 8 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 0.3 g | Glucides 0.9 g |
| 0% | 0% | 0% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce chasseur
Sauce chasseur - 100g
Calories 50 kcal
Protides 1.2 g
Lipides 2.2 g
Glucides 6.2 g
La sauce chasseur est une préparation traditionnelle à base de fond brun, de tomates, de champignons de Paris, d'échalotes et d'herbes aromatiques. Avec environ 50 kcal pour 100 g, il s'agit d'un condiment pauvre à modéré en calories, nettement moins énergétique que la plupart des sauces crémeuses.
Grâce aux tomates, elle apporte un peu de vitamine C et de lycopène (antioxydant supposé bénéfique pour la santé cardiovasculaire). Les champignons fournissent des vitamines du groupe B (notamment B2 et B3) ainsi que du sélénium et du potassium. L'utilisation d'un fond brun permet un apport minéral léger en fer et en zinc, tandis que les fines herbes (estragon, persil) enrichissent la sauce en composés phénoliques.
Sur le plan historique, la sauce chasseur aurait été créée au XIXᵉ siècle pour accompagner les viandes de gibier rapportées de la chasse, d'où son nom. Aujourd'hui, elle reste un classique de la cuisine française, appréciée pour son goût boisé et sa légèreté calorique comparée à d'autres sauces brunes ou à la crème.
Conseils pour intégrer la sauce chasseur à une alimentation équilibrée
Pour conserver un apport calorique raisonnable, servez la sauce chasseur avec des viandes maigres : une escalope de veau grillée, un blanc de poulet rôti ou encore un lapin sauté. Elle relèvera le plat sans alourdir l'addition en calories.
Accompagnez le tout d'un légume vert cuit à la vapeur, comme des haricots verts, ou d'une portion de riz complet pour un repas équilibré. Les champignons déjà présents dans la sauce se marient également très bien avec une poêlée de courgettes ou d'épinards.
- Version express : réalisez une sauce minute en faisant revenir les champignons avec une brunoise de tomate et un trait de vin blanc, puis liez au fond de veau dégraissé.
- Version végétarienne : nappez un steak de tofu grillé ; la sauce apportera du goût tout en gardant les calories sous contrôle.
- Version "batch cooking" : préparez un grand volume de sauce chasseur, congelez-la en portions de 100 g ; vous connaîtrez précisément le nombre de calories ajoutées à vos futurs plats.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce chasseur ?
- 50 kcal pour 100 g.
- La sauce chasseur fait-elle grossir ?
- Avec seulement 50 kcal pour 100 g, elle est l'une des sauces les plus légères ; intégrée avec modération, elle n'alourdit pas significativement le bilan calorique d'un repas.
- Peut-on préparer une sauce chasseur sans gluten ?
- Oui : remplacez la farine du roux par de la farine de sarrasin ou de la fécule de maïs.
- Comment réduire encore les calories de la sauce chasseur ?
- Optez pour un fond brun dégraissé, limitez l'ajout de matière grasse et préférez un déglaçage au vin blanc sec plutôt qu'au beurre.
- Quelle viande s'accorde le mieux avec la sauce chasseur ?
- Traditionnellement le gibier, mais une bavette de bœuf, un filet mignon de porc ou un magret de canard profitent aussi de ses arômes.
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