Table des calories / Viandes & Œufs / Bœuf - Bavette
Combien de calories dans la bavette de bœuf ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la bavette de bœuf
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 222 kcal | Protides 42 g | Lipides 6 g | Glucides 0 g |
| 11% | 56% | 9% | 0% |
Bienfaits santé de la bavette de bœuf
Bavette de bœuf - 100g
Calories 148 kcal
Protides 28 g
Lipides 4 g
Glucides 0 g
La bavette de bœuf est une pièce maigre : on la classe plutôt parmi les viandes modérées en calories, ce qui en fait un choix intéressant pour les régimes contrôlés en énergie. Sa teneur élevée en protéines de haute valeur biologique participe à l'entretien de la masse musculaire, particulièrement recherchée par les sportifs ou lors d'une perte de poids.
Du point de vue des micronutriments, cette coupe fournit une quantité appréciable de fer héminique (bien assimilé), de zinc, de sélénium ainsi que des vitamines du groupe B, notamment la B12 et la B3. Ces nutriments contribuent au transport de l'oxygène, au bon fonctionnement immunitaire et aident à réduire la fatigue. On y retrouve également des acides aminés essentiels et, en proportion, peu de lipides saturés par rapport à d'autres morceaux de bœuf.
D'un point de vue historique, la bavette – située près du flanchet – était autrefois considérée comme un morceau du boucher : elle n'était proposée qu'aux clients privilégiés en raison de sa texture fibreuse et de sa saveur prononcée après maturation. Aujourd'hui encore, elle séduit les amateurs de viande pour son goût marqué et son prix abordable.
En résumé, la bavette de bœuf combine des protéines complètes, un apport intéressant en minéraux et un profil calorique raisonnable ; autant d'atouts pour une alimentation équilibrée et riche en saveur.
Conseils pour intégrer la bavette de bœuf à une alimentation équilibrée
Pour profiter d'un plat complet modéré en calories, servez la bavette grillée avec un accompagnement riche en fibres comme un duo de brocoli vapeur et de carotte rôtie. Un filet de jus de citron et une pincée de poivre concassé suffisent à sublimer la viande sans charger l'assiette en graisses supplémentaires.
Les sportifs apprécieront une assiette "post-entraînement" : bavette saisie minute, portion de riz complet et salade de tomate au basilic. Le riz apporte des glucides complexes tandis que la viande fournit les acides aminés nécessaires à la récupération.
Envie d'un plat convivial ? Réalisez des fajitas maison en garnissant des tortillas de lanières de bavette marinées (cumin, paprika, jus de citron) puis snackées. Ajoutez des lamelles de poivron, de l'avocat écrasé, quelques dés de oignon rouge et une salsa légère : une façon savoureuse d'équilibrer glucides, protéines et lipides sans exploser votre compteur de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la bavette de bœuf ?
- 148 kcal pour 100 g.
- La bavette de bœuf est-elle adaptée à un régime hyperprotéiné ?
- Oui, sa forte teneur en protéines et son apport calorique modéré en font un choix intéressant pour accroître la ration protidique sans excès de graisses.
- Quelle cuisson préserve le mieux la tendreté de la bavette ?
- Une cuisson rapide à feu vif (saignante ou à point) permet de garder la viande juteuse ; au-delà, elle risque de devenir sèche et plus ferme.
- Peut-on congeler la bavette sans perdre ses qualités nutritionnelles ?
- Oui, la congélation conserve la valeur nutritionnelle, y compris les calories et les protéines ; emballez-la sous vide ou dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de froid.
- La bavette est-elle plus riche en fer que le blanc de poulet ?
- Oui, comme la plupart des pièces de bœuf, elle apporte davantage de fer héminique que le blanc de poulet, ce qui peut aider à couvrir les besoins journaliers.
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