Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce moutarde
Combien de calories dans la sauce moutarde ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce moutarde
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 68 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 7.1 g | Glucides 0.9 g |
| 3% | 0% | 11% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce moutarde
Sauce moutarde - 100g
Calories 453 kcal
Protides 1.5 g
Lipides 47 g
Glucides 6 g
Avec environ quatre fois plus de calories qu'une moutarde classique, la sauce moutarde appartient clairement à la catégorie des aliments riches en calories ; cette densité énergétique provient surtout de l'huile et parfois de la crème ou du jaune d'œuf entrant dans sa préparation.
Côté micronutriments, les graines de moutarde apportent du sélénium, du magnésium, du calcium, du potassium et du phosphore, tandis que l'huile fournit de la vitamine E et des acides gras mono- et polyinsaturés. On y trouve aussi de petites quantités de vitamines B1 et B3. Les composés soufrés (glucosinolates, sinigrine) présents dans la moutarde sont étudiés pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires supposés.
La texture onctueuse de la sauce vient de l'émulsion entre eau, huiles et protéines du jaune d'œuf ; cela favorise la satiété, un point intéressant pour ceux qui contrôlent leurs apports en calories. Enfin, la ville de Dijon a largement contribué à sa popularisation dès le XVIIIe siècle, avant que la sauce moutarde ne devienne un incontournable des tables françaises et des grills estivaux.
Conseils pour intégrer la sauce moutarde à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la saveur piquante sans alourdir inutilement votre menu en calories, limitez-vous à une cuillère à soupe (≈15 g) et associez-la à des viandes maigres comme un blanc de poulet grillé ou un rumsteck de bœuf. Servez-les avec un accompagnement riche en fibres, par exemple un bouquet de brocoli vapeur.
Envie d'un plat mijoté ? Mélangez deux cuillères de sauce moutarde avec un verre de bouillon de légumes et nappez des pavés de saumon, puis laissez cuire au four : vous obtiendrez une recette savoureuse tout en maîtrisant les calories.
Pour une version allégée, remplacez la moitié de la sauce par du yaourt allégé ou du fromage blanc 0 %, cela conserve le goût tout en divisant presque par deux les calories au 100 g.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce moutarde ?
- La sauce moutarde renferme environ 453 kcal pour 100 g.
- La sauce moutarde fait-elle grossir ?
- Riche en lipides, elle apporte beaucoup de calories ; consommée en petite portion (une cuillère à soupe), elle reste compatible avec une alimentation équilibrée.
- Quelle est la différence entre moutarde et sauce moutarde ?
- La moutarde est une pâte à base de graines, vinaigre et eau ; la sauce moutarde y ajoute généralement huile, œuf ou crème, ce qui augmente nettement les calories et la texture crémeuse.
- Peut-on congeler une sauce moutarde maison ?
- Oui, mais l'émulsion peut se déliter à la décongélation ; fouettez de nouveau ou ajoutez un filet d'eau chaude pour retrouver la texture initiale.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
