Table des calories / Légumes / Haricot vert
Combien de calories dans le haricot vert ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du haricot vert
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 52 kcal | Protides 4 g | Lipides 0.4 g | Glucides 8 g |
| 3% | 5% | 1% | 3% |
Bienfaits santé du haricot vert
Haricot vert - 100g
Calories 26 kcal
Protides 2 g
Lipides 0.2 g
Glucides 4 g
Avec seulement quelques calories par portion, le haricot vert est classé parmi les légumes pauvres en calories, ce qui en fait un allié privilégié lors d'un rééquilibrage alimentaire ou d'un régime minceur.
Il fournit néanmoins un éventail intéressant de micronutriments : vitamines C et A (bêta-carotène), vitamine K et vitamine B9, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer. Les antioxydants quercétine et kaempférol, eux, sont à l'étude pour leurs effets supposés sur la protection cardiovasculaire.
Riche en fibres solubles et insolubles, il contribue au bon fonctionnement digestif et à un indice glycémique modéré, aidant à la gestion de l'appétit et donc des calories quotidiennes.
Côté anecdotes, le haricot vert arrive en Europe au XVIᵉ siècle depuis l'Amérique centrale. Au départ considéré comme une plante ornementale, il ne s'imposera dans l'assiette qu'après la sélection de variétés "sans parchemin" qui le rendent tendre et croquant une fois cuit.
Conseils pour intégrer le haricot vert à une alimentation équilibrée
Pour un plat léger en calories, faites simplement sauter vos haricots verts dans un filet d'huile d'olive avec de l'ail, et servez-les avec du saumon grillé et un quartier de citron.
Envie d'une salade complète ? Mélangez des haricots verts blanchis, du quinoa refroidi, quelques dés de tomate, de la féta émiettée et une vinaigrette à base de moutarde douce ; vous obtiendrez un repas riche en protéines végétales et toujours modéré en calories.
Pour un dîner rapide, incorporez les haricots verts dans un wok de blanc de poulet, champignons et sauce soja légère. Vous pouvez de la même façon les associer à du tofu mariné pour une option 100 % végétale.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le haricot vert ?
- 26 kcal pour 100 g.
- Les haricots verts en conserve ont-ils plus de calories que les frais ?
- La différence est minime ; le mode de conservation n'ajoute pratiquement pas de calories, mais le sodium peut être plus élevé. Rincez-les avant usage.
- Le haricot vert aide-t-il à perdre du poids ?
- Oui, grâce à sa faible densité calorique et à sa richesse en fibres qui augmentent la satiété, il s'intègre parfaitement à un programme de contrôle des calories.
- Comment préserver les vitamines des haricots verts ?
- Une cuisson vapeur courte (5 à 7 minutes) ou un simple blanchiment dans l'eau bouillante salée, suivi d'un passage dans l'eau glacée, permet de limiter les pertes nutritionnelles.
- Les haricots verts contiennent-ils suffisamment de protéines pour les sportifs ?
- Ils apportent un peu de protéines végétales, mais restent modestes ; associez-les à une source protéique comme un œuf ou des lentilles pour couvrir vos besoins.
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