Table des calories / Viandes & Œufs / Canard
Combien de calories dans le canard ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du canard
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 255 kcal | Protides 30 g | Lipides 15 g | Glucides 0 g |
| 13% | 40% | 22% | 0% |
Bienfaits santé du canard
Canard - 100g
Calories 170 kcal
Protides 20 g
Lipides 10 g
Glucides 0 g
Le canard est une volaille à densité énergétique modérée : il apporte plus de calories que le blanc de poulet, mais reste moins gras que certains morceaux de porc rôti. Sa teneur élevée en protéines complètes participe au maintien de la masse musculaire, tandis que le tissu gras, surtout situé sous la peau, renferme une proportion intéressante d'acides gras mono-insaturés (acide oléique) comparables à ceux de l'huile d'olive.
Côté micronutriments, la chair de canard fournit des vitamines B (notamment B3, B6 et B12) utiles au métabolisme énergétique, ainsi que du fer facilement assimilable, du zinc, du sélénium et du phosphore. La peau concentre de la vitamine A (rétinol) et une petite quantité de vitamine E antioxydante.
À titre historique, le canard est cuisiné depuis le Moyen Âge ; les méthodes de conservation par le gras ont donné naissance au célèbre confit de canard. Dans la gastronomie chinoise, le canard laqué est un plat impérial depuis la dynastie Yuan.
En résumé, cet aliment possède plusieurs atouts nutritionnels, mais aussi une charge calorique à surveiller si l'on suit un régime hypocalorique : retirer la peau permet de réduire sensiblement les calories et les lipides.
Conseils pour intégrer le canard à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré, servez un magret de canard rosé avec une poêlée de haricots verts et 60 g de riz complet. Cette association apporte protéines, fibres et glucides complexes tout en maîtrisant les calories du plat.
Version sucrée-salée : préparez un canard à l'orange. La sauce à base de jus d'orange et d'un soupçon de vinaigre balsamique remplace avantageusement une sauce trop grasse, tout en relevant la viande.
Envie d'un plat express ? Émincez un reste de canard et incorporez-le dans une ratatouille maison : les légumes méditerranéens équilibrent l'apport en calories et amènent des antioxydants.
Pour les sportifs, la salade tiède de canard, quinoa et légumes croquants permet d'optimiser la récupération grâce à la bonne répartition protéines/glucides et à un profil lipidique intéressant.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le canard ?
- 170 kcal pour 100 g.
- Le canard est-il plus gras que le poulet ?
- Oui : à poids équivalent, il contient environ deux fois plus de lipides, mais ses graisses sont davantage composées d'acides mono-insaturés bénéfiques au profil cardiovasculaire.
- Faut-il retirer la peau pour alléger le plat ?
- Retirer la peau avant ou après cuisson réduit nettement les calories et le gras saturé, tout en conservant la majeure partie des protéines.
- Le magret de canard contient-il plus de calories que la cuisse ?
- Le magret (filet) est légèrement plus calorique car il comporte généralement une couche de gras plus épaisse. La cuisse confite, en revanche, peut devenir très riche si elle est cuite longuement dans la graisse.
- Le canard convient-il à un régime sportif ?
- Oui : ses 20 g de protéines pour 100 g favorisent la construction musculaire. Il suffit d'équilibrer les lipides et de compléter avec des glucides complexes comme du riz ou des légumes secs.
- Comment limiter le cholestérol tout en mangeant du canard ?
- Optez pour une cuisson au four ou à la poêle sans matière grasse ajoutée, retirez la peau et accompagnez la viande de légumes riches en fibres afin de modérer l'absorption du cholestérol alimentaire.
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