Table des calories / Fromages / Tofu
Combien de calories dans le tofu ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du tofu
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 120 kcal | Protides 12 g | Lipides 6.8 g | Glucides 3.5 g |
| 6% | 16% | 10% | 1% |
Bienfaits santé du tofu
Tofu - 100g
Calories 120 kcal
Protides 11.5 g
Lipides 6.8 g
Glucides 3.5 g
Quasi incontournable de la cuisine asiatique, le tofu est obtenu par coagulation du jus de soja puis pressage du caillé, à la manière d'un fromage. Classé comme un aliment modéré en calories, il est apprécié pour son excellent rapport entre densité nutritionnelle et apport énergétique.
Côté micronutriments, il fournit des vitamines du groupe B (B1, B2, B3) ainsi que de la vitamine K. Il renferme également du calcium – surtout lorsqu'il est préparé avec du sulfate de calcium –, du magnésium, du phosphore et du fer, ce qui en fait un soutien intéressant pour l'ossature et le transport de l'oxygène.
Riche en protéines végétales complètes, le tofu contient les neuf acides aminés essentiels, un atout précieux pour les sportifs et pour les régimes sans viande. Ses isoflavones (phyto-œstrogènes) sont étudiées pour leurs effets supposés sur la régulation du cholestérol et le confort de la ménopause.
Introduit en Europe au XIXᵉ siècle par des missionnaires, il est aujourd'hui un ingrédient phare des régimes végétariens et véganes, précisément parce qu'il combine fibres, protéines et faible teneur en graisses saturées tout en maintenant les calories à un niveau raisonnable.
Conseils pour intégrer le tofu à une alimentation équilibrée
Pour un plat complet équilibré et peu riche en calories, faites mariner des dés de tofu dans la sauce soja, du gingembre frais et un filet d'huile végétale, puis faites-les sauter avec des fleurettes de brocoli et un bol de riz vapeur.
Envie d'un déjeuner froid ? Mélangez du tofu grillé, du quinoa cuit, des morceaux d'avocat et quelques tomates cerises. Cette salade apporte des protéines, des fibres et des calories maîtrisées.
Au petit-déjeuner, émiettez le tofu pour réaliser un "scramble" façon œufs brouillés avec de l'épinard et du curcuma ; servez sur une tranche de pain complet pour un apport énergétique stable sans explosion de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le tofu ?
- 120 kcal pour 100 g.
- Le tofu est-il une bonne source de protéines ?
- Oui, il fournit environ 11,5 g de protéines complètes pour 100 g tout en restant modéré en calories, ce qui en fait une alternative valable à la viande.
- Le tofu contient-il du calcium ?
- Lorsque le coagulant utilisé est le sulfate de calcium, le tofu devient une source intéressante de calcium, comparable à certains fromages frais, avec l'avantage d'apporter moins de graisses saturées et moins de calories.
- Comment améliorer la texture du tofu ?
- Pour un tofu plus ferme et savoureux, pressez-le 20 minutes afin d'en extraire l'eau, puis faites-le mariner ; cette étape lui permet d'absorber davantage d'arômes sans ajouter beaucoup de calories.
- Le tofu convient-il aux sportifs en phase de sèche ?
- Oui : riche en protéines, pauvre en glucides et raisonnable en lipides, il facilite la maîtrise des calories tout en soutenant la récupération musculaire.
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