Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce au poivre
Combien de calories dans la sauce au poivre ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce au poivre
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 18 kcal | Protides 0.8 g | Lipides 0.9 g | Glucides 1.5 g |
| 1% | 1% | 1% | 1% |
Bienfaits santé de la sauce au poivre
Sauce au poivre - 100g
Calories 118 kcal
Protides 5.2 g
Lipides 6.2 g
Glucides 10.2 g
La sauce au poivre est considérée comme un condiment à densité calorique modérée : elle apporte plus d'énergie qu'un simple bouillon, mais reste moins riche qu'une sauce à base de beurre pur. Cette indication est précieuse pour les internautes qui comparent les calories entre accompagnements.
La présence de crème ou de lait dans la recette traditionnelle fournit un peu de vitamine A, de vitamine D ainsi que du calcium et du phosphore, utiles pour la santé osseuse et la vision nocturne. On y trouve aussi des protéines laitières en petite quantité.
Le poivre noir fraîchement concassé renferme de la pipérine, un composé aux propriétés antioxydantes et supposément stimulantes pour la digestion. Plusieurs études évoquent également un effet potentiel de la pipérine sur l'absorption de certains nutriments, mais ces bienfaits restent à considérer comme " supposés " faute de consensus scientifique définitif.
Sur le plan culinaire, cette sauce est fortement liée à l'histoire de la cuisine française classique : popularisée avec le steak au poivre dans les brasseries parisiennes du XIXe siècle, elle reste aujourd'hui un incontournable des cartes de bistrots.
Conseils pour intégrer la sauce au poivre à une alimentation équilibrée
Pour profiter du goût de la sauce au poivre tout en maîtrisant les calories, préparez-la avec une crème fraîche légère ou un mélange lait demi-écrémé / bouillon. Elle se marie idéalement avec un steak de bœuf grillé ou un filet mignon de porc, servis avec des haricots verts vapeur plutôt qu'avec des frites.
Version " sportif ": versez simplement une cuillère à soupe de sauce sur du blanc de volaille ou du blanc de poulet grillé, accompagné de quinoa ou de pommes de terre au four. Vous obtenez un repas riche en protéines, en fibres et modéré en calories.
Astuce express : parfumez la sauce avec une pointe de cognac flambé avant d'ajouter la crème ; la teneur finale en alcool sera négligeable, mais le parfum relèvera la préparation sans alourdir significativement l'apport calorique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce au poivre ?
- 118 kcal pour 100 g.
- La sauce au poivre contient-elle beaucoup de lipides ?
- Oui, les lipides représentent la principale source d'énergie dans cette sauce, même si leur quantité reste inférieure à celle d'une sauce hollandaise ou d'une mayonnaise classique.
- Puis-je préparer une sauce au poivre plus légère ?
- Remplacez la crème entière par de la crème fraîche légère ou par un yaourt nature, utilisez un spray d'huile plutôt que du beurre pour faire revenir le poivre, et allongez avec du bouillon dégraissé.
- Quelle est la différence de calories entre sauce au poivre et sauce béarnaise ?
- La sauce béarnaise est nettement plus riche : elle utilise une émulsion de jaune d'œuf et de beurre clarifié, ce qui augmente fortement la densité calorique par rapport aux 118 kcal/100 g de la sauce au poivre.
- La sauce au poivre est-elle adaptée à un régime hyperprotéiné ?
- Elle apporte un peu de protéines laitières, mais reste avant tout un condiment. Pour un vrai régime hyperprotéiné, concentrez-vous sur la viande ou le poisson d'accompagnement et dosez la sauce parcimonieusement afin de ne pas dépasser la limite de calories fixée.
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