Table des calories / Légumes / Jardinière de légumes
Combien de calories dans la jardinière de légumes ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la jardinière de légumes
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 134 kcal | Protides 3.8 g | Lipides 3.4 g | Glucides 22 g |
| 7% | 5% | 5% | 8% |
Bienfaits santé de la jardinière de légumes
Jardinière de légumes - 100g
Calories 67 kcal
Protides 1.9 g
Lipides 1.7 g
Glucides 11 g
La jardinière de légumes rassemble traditionnellement de petits morceaux de carotte, de petits pois, de haricots verts, de navet et parfois de pomme de terre. Riche en fibres douces, ce mélange favorise la satiété tout en restant un aliment pauvre en calories : c'est donc une garniture de choix pour la gestion du poids.
Côté micronutriments, les légumes qui la composent sont de bonnes sources de vitamines A et K (vision, coagulation sanguine), de vitamine C (soutien immunitaire) et de folate (synthèse cellulaire). Ils apportent aussi potassium, magnésium et un peu de fer, utiles à la contraction musculaire et à la réduction de la fatigue.
Les antioxydants caroténoïdes des carottes et les polyphénols des haricots verts contribuent, supposément, à limiter le stress oxydatif. La teneur en eau élevée (plus de 85 % du poids) participe à l'hydratation quotidienne.
Inventée dans les cuisines bourgeoises du XIXᵉ siècle, la jardinière de légumes doit son nom au fait qu'elle réunissait les récoltes du "jardin" au printemps. Aujourd'hui encore, sa couleur variée sert souvent de repère visuel pour composer des assiettes équilibrées et peu denses en calories.
Conseils pour intégrer la jardinière de légumes à une alimentation équilibrée
Pour un repas complet, servez votre jardinière de légumes avec un filet de saumon grillé : l'association protéines–oméga 3–fibres rassasie durablement sans exploser les calories. Vous pouvez également la glisser dans une tarte aux légumes maison en remplaçant la moitié de la crème par du fromage blanc 0 % ; croustillant garanti et bilan calorique allégé.
En version express, réchauffez la jardinière avec une cuillère à café d'huile végétale parfumée, puis ajoutez des dés de poulet déjà cuits : vous obtenez un bowl nourrissant, riche en protéines et toujours modéré en calories.
Astuce batch cooking : congelez la jardinière en portions de 200 g ; elle se réchauffe ensuite directement à la poêle avec quelques herbes fraîches pour accompagner un œuf mollet ou un steak de tofu. Pensez à saler légèrement pour préserver la légèreté en sel et donc éviter la rétention d'eau.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la jardinière de légumes ?
- 67 kcal pour 100 g.
- La jardinière de légumes est-elle adaptée à un régime minceur ?
- Oui, c'est une garniture naturellement pauvre en calories et riche en fibres, idéale pour augmenter le volume de l'assiette sans excès d'énergie.
- Puis-je congeler une jardinière de légumes maison ?
- Absolument ; refroidissez-la rapidement, placez-la en sachets hermétiques et congelez jusqu'à trois mois sans perte notable de nutriments.
- Comment réduire encore les calories de la recette ?
- Optez pour une cuisson vapeur sans matière grasse et évitez l'ajout de beurre ; un filet d'vinaigrette allégée juste avant de servir suffit à relever le goût.
- Quelles épices ou herbes se marient bien avec la jardinière ?
- L'estragon, le thym citron et une pointe de moutarde ancienne apportent du caractère sans ajouter de calories.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
