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Combien de calories dans l'huile végétale ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'huile végétale
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 90 kcal | Protides 0 g | Lipides 10 g | Glucides 0 g |
| 5% | 0% | 15% | 0% |
Bienfaits santé de l'huile végétale
Huile végétale - 100ml
Calories 900 kcal
Protides 0 g
Lipides 99.9 g
Glucides 0 g
Avec près de 100 % de lipides, l'huile végétale est une source concentrée d'énergie : on la classe donc parmi les aliments très riches en calories. Elle apporte naturellement des vitamines liposolubles, principalement la vitamine E antioxydante et, selon la graine d'origine, de la vitamine K ainsi que des phytostérols bénéfiques pour la cholestérolémie.
Sur le plan des acides gras, de nombreuses huiles végétales contiennent des oméga-9 (acide oléique), des oméga-6 (acide linoléique) et, pour certaines comme l'huile de colza ou de noix, des oméga-3 (acide alpha-linolénique). Ces graisses insaturées contribuent au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal et participent à la santé cardiovasculaire. Les huiles pressées à froid conservent mieux leurs composés phénoliques, supposés protéger contre le stress oxydatif.
L'histoire montre que les premières traces de fabrication d'huile d'olive datent de plus de 6 000 ans au Proche-Orient ; aujourd'hui, la technologie d'extraction mécanique permet de préserver la qualité nutritionnelle des huiles. Pour rappel, l'huile végétale ne contient ni protéines ni glucides, ce qui explique son profil énergétique mais aussi son absence de fibres et de minéraux hydrosolubles.
Conseils pour intégrer l'huile végétale à une alimentation équilibrée
Parce que l'huile végétale concentre beaucoup de calories, une cuillère à soupe (environ 10 g) suffit souvent pour rehausser un plat sans alourdir l'addition calorique. Voici quelques idées pour l'intégrer intelligemment à vos repas :
- Préparez une vinaigrette minute en mélangeant une part d'huile avec une part de vinaigre, une pointe de moutarde et des herbes fraîches ; servez-la sur une salade de concombre et tomate.
- Utilisez l'huile pour mariner des dés de poulet avant de les intégrer à un curry de poulet avec riz : ajoutez quelques épices, laissez reposer 30 minutes et vous obtiendrez une viande fondante sans excès de graisses saturées ni trop de calories.
- Arrosez légèrement des fleurettes de brocoli ou de courgette avant une cuisson au four ; l'huile favorise la caramélisation tout en limitant l'emploi de sauces plus riches et de calories supplémentaires.
Astuce : remplacez le beurre fondu par la même quantité d'huile dans un cake salé ou sucré ; la texture restera moelleuse et vous profiterez d'un meilleur profil lipidique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'huile végétale ?
- 900 kcal (environ 900 calories) pour 100 g.
- Quelles vitamines l'huile végétale fournit-elle ?
- Elle est surtout source de vitamine E et, selon l'espèce végétale, de vitamine K.
- L'huile végétale fait-elle grossir ?
- Elle est très dense en énergie ; consommée sans contrôle, elle peut augmenter l'apport calorique quotidien. Cependant, remplacée gramme pour gramme par le beurre, elle apporte moins de graisses saturées et peut donc s'inscrire dans une alimentation équilibrée.
- Quelle quantité d'huile végétale peut-on consommer chaque jour ?
- Les recommandations françaises suggèrent de limiter l'apport à 2 à 3 cuillères à soupe quotidiennes, réparties entre cuisson et assaisonnement, afin d'éviter un excès de calories tout en couvrant les besoins en acides gras essentiels.
- Peut-on chauffer toutes les huiles végétales ?
- Non. Les huiles riches en oméga-3 (colza, lin, noix) supportent mal les températures élevées, tandis que l'huile d'olive ou l'huile d'arachide résistent mieux à la cuisson. Au-delà de leur point de fumée, elles se dégradent et peuvent produire des composés indésirables.
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