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Combien de calories dans la pomme de terre ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la pomme de terre
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 168 kcal | Protides 2.4 g | Lipides 0.2 g | Glucides 39 g |
| 8% | 3% | 0% | 14% |
Bienfaits santé de la pomme de terre
Pomme de terre - 100g
Calories 84 kcal
Protides 1.2 g
Lipides 0.1 g
Glucides 19.3 g
La pomme de terre est un tubercule modéré en calories qui apporte une énergie durable grâce à son amidon naturellement riche en glucides complexes. Côté micronutriments, elle se distingue par une teneur intéressante en vitamine C (qui résiste partiellement à la cuisson vapeur), en vitamine B6, en potassium, ainsi qu'en manganèse et en cuivre. On y trouve également des antioxydants comme les polyphénols, concentrés dans la peau.
Bien cuite et consommée avec sa peau, la pomme de terre fournit des fibres douces qui participent au confort digestif et à la satiété. Sa charge glycémique reste raisonnable lorsqu'elle est refroidie puis réchauffée ; l'amidon se rétrograde alors partiellement et se comporte comme un "amidon résistant", intéressant pour la glycémie et la flore intestinale (bienfait supposé encore à l'étude).
Introduite en Europe au XVIᵉ siècle, elle a longtemps été considérée comme un aliment "médical" contre la famine ; Antoine Parmentier popularisa son usage, au point de lui laisser son nom dans le hachis parmentier. Aujourd'hui, la pomme de terre reste un incontournable, offrant un excellent rapport qualité nutritionnelle / calories pour les sportifs, les enfants et les personnes soucieuses de leur poids.
Conseils pour intégrer la pomme de terre à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories superflues, privilégiez la cuisson vapeur ou au four avec la peau, puis arrosez d'un filet d'huile végétale riche en oméga-3. Cette méthode préserve minéraux et goût tout en évitant la friture.
Envie d'un plat complet ? Mélangez des dés tièdes de pomme de terre avec du saumon cuit, quelques rondelles de tomate et une pointe de yaourt nature parfumé à l'aneth : vous obtiendrez une salade rassasiante, équilibrée en protéines et en glucides.
Pour la récupération sportive, associez-la à un blanc de poulet grillé et à du brocoli croquant. Vous profiterez ainsi d'une recharge en glycogène efficace, d'antioxydants et d'une densité calorique toujours modérée.
Enfin, la pomme de terre s'intègre aussi dans des recettes végétariennes : essayez les gnocchis maison à base de tubercule, servis avec une sauce légère au courgette. Ajustez simplement la portion pour maîtriser vos calories quotidiennes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la pomme de terre ?
- 84 kcal pour 100 g.
- La pomme de terre fait-elle grossir ?
- Consommée cuite à l'eau ou au four et intégrée dans une portion adaptée, elle reste un féculent modéré en calories ; c'est surtout l'ajout de matières grasses (frites, chips) qui augmente fortement l'apport énergétique.
- Pomme de terre vapeur ou frites : quelle différence nutritionnelle ?
- La version vapeur conserve mieux vitamines et minéraux et n'ajoute quasiment pas de lipides, réduisant les calories ; la friture multiplie la densité calorique et charge le produit en graisses saturées.
- Peut-on manger la peau ?
- Oui, si la pomme de terre est jeune et bien lavée : la peau concentre fibres, polyphénols et potassium. Elle ne change presque pas le total de calories mais augmente la valeur nutritionnelle.
- La pomme de terre est-elle sans gluten ?
- Oui, ce tubercule est naturellement exempt de gluten ; il constitue donc une source d'amidon intéressante pour les personnes cœliaques.
- Pomme de terre froide : bon ou mauvais pour la glycémie ?
- Refroidir puis réchauffer la pomme de terre favorise la formation d'amidon résistant ; cela peut abaisser l'index glycémique et limiter l'impact calorique net assimilé, tout en améliorant la satiété.
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