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Combien de calories dans l'aligot ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'aligot
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 364 kcal | Protides 18 g | Lipides 24 g | Glucides 19 g |
| 18% | 24% | 36% | 7% |
Bienfaits santé de l'aligot
Aligot - 100g
Calories 182 kcal
Protides 9 g
Lipides 12 g
Glucides 9.5 g
Plat emblématique de l'Aubrac, l'aligot est une purée de pommes de terre filante enrichie de tome fraîche, parfois de beurre ou de crème. Sa composition en fait un mets modéré en calories : assez rassasiant sans atteindre la densité énergétique d'un gratin riche en crème.
Grâce à la tome, il apporte du calcium et du phosphore, deux minéraux indispensables à la solidité osseuse, ainsi qu'une portion intéressante de protéines laitières. Les pommes de terre fournissent du potassium, de la vitamine B6 et un peu de vitamine C résiduelle. On y trouve aussi des vitamines du groupe B (B2 et B12) issues du fromage. La texture filante provient de la caséine, une protéine laitière qui renforce la sensation de satiété.
D'un point de vue historique, l'aligot était servi aux pèlerins de Saint-Jacques pour les réchauffer et leur donner de l'énergie lors des longues étapes. Aujourd'hui encore, il reste apprécié des sportifs en quête d'un plat convivial à apport glucido-protéique équilibré, tout en restant attentifs aux calories.
Conseils pour intégrer l'aligot à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré et maîtrisé en calories, limitez la portion d'aligot à 150 g et accompagnez-le d'une belle salade de laitue assaisonnée simplement, ou de légumes vapeur comme le brocoli. Le contraste de textures et de couleurs met le plat en valeur et augmente la part de fibres du repas.
Idée express : servez une quenelle d'aligot sur un filet de saumon grillé et parsemez de ciboulette fraîche. Les oméga-3 du poisson complètent les protéines laitières et l'ensemble reste raisonnable en calories.
Version "lunch box" : répartissez l'aligot refroidi dans un moule à muffins, ajoutez quelques dés de champignons de Paris sautés, puis faites gratiner dix minutes. Ces bouchées sont faciles à transporter et évitent un excès de calories grâce au contrôle de la portion.
Astuce allégée : remplacez la moitié de la tome par de la cancoillotte, très riche en protéines mais pauvre en lipides, ou détendez la purée avec du lait écrémé pour réduire encore la charge en calories tout en conservant le crémeux caractéristique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'aligot ?
- 182 kcal pour 100 g.
- L'aligot est-il adapté à un régime sportif de prise de masse ?
- Oui, ses glucides issus de la pomme de terre et ses protéines laitières favorisent la récupération musculaire ; il suffit d'ajuster la portion pour ne pas exploser le quota de calories quotidien.
- Peut-on congeler l'aligot ?
- Oui, en petites portions ; il se réchauffe ensuite doucement à la casserole en ajoutant une cuillère d'eau ou de lait pour retrouver son onctuosité.
- L'aligot contient-il du gluten ?
- Non, la recette traditionnelle ne comporte ni farine ni pain ; il est donc naturellement sans gluten, sauf contamination croisée.
- Comment rendre l'aligot moins riche en matières grasses ?
- Diminuer la quantité de beurre, utiliser un fromage moins gras, ajouter un peu de lait écrémé et bien contrôler la portion permet de limiter les calories tout en gardant l'élasticité du plat.
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