Table des calories / Recettes / Cordon bleu
Combien de calories dans le cordon-bleu ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du cordon-bleu
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 216 kcal | Protides 16 g | Lipides 11 g | Glucides 15 g |
| 11% | 21% | 16% | 5% |
Bienfaits santé du cordon-bleu
Cordon-bleu - 100g
Calories 216 kcal
Protides 15.7 g
Lipides 10.5 g
Glucides 14.6 g
Le cordon-bleu est un plat composé d'une escalope de volaille, d'une tranche de jambon et de fromage fondu pané. Riche en protéines d'origine animale, il contribue à l'entretien de la masse musculaire, un point apprécié des sportifs. Sa teneur calorique est considérée comme modérée : 216 kcal pour 100 g, soit plus élevée qu'une simple escalope de poulet, mais nettement inférieure à des préparations très grasses comme le foie gras.
Le fromage apporte du calcium ainsi que des vitamines A et B2, tandis que la volaille fournit des vitamines du groupe B, notamment la B3 et la B12, indispensables au métabolisme énergétique. On y trouve également du zinc, du phosphore et du sélénium, des minéraux utiles pour l'immunité et les fonctions cognitives. En revanche, la panure et le jambon rendent le cordon-bleu relativement riche en sodium ; il conviendra donc de surveiller son apport en sel sur la journée.
Ce mets serait né en Suisse, puis popularisé en France dans les années 1950 ; son nom fait référence au ruban bleu porté par les cuisiniers d'élite de l'époque. Aujourd'hui, il existe des variantes au porc ou au veau, et même des versions végétales.
Conseils pour intégrer le cordon-bleu à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré, associez le cordon-bleu à une portion généreuse de légumes verts cuits à la vapeur, par exemple des haricots verts ou des épinards, afin de compenser la densité calorique de la panure. Évitez les frites et préférez une petite pomme de terre vapeur ou du quinoa.
Envie de variété ? Glissez le cordon-bleu coupé en lanières dans une salade composée (roquette, tomates cerises, dés d'avocat) et une vinaigrette légère : vous bénéficierez du croustillant sans excès de calories.
Version maison : choisissez une escalope de dinde fine, garnissez-la de jambon cuit réduit en sel et d'une fine tranche d'emmental. Panez avec de la chapelure complète et enfournez plutôt que de faire frire pour limiter les calories tout en conservant le côté croustillant.
Pour terminer le repas sur une note légère, optez pour une salade de fruits frais ; elle fournira vitamines et fibres supplémentaires.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le cordon-bleu ?
- 216 kcal pour 100 g.
- Le cordon-bleu fait-il grossir ?
- Consommé occasionnellement et accompagné de légumes, son apport calorique modéré peut s'intégrer à une alimentation équilibrée ; l'excès vient surtout des quantités et des accompagnements trop gras.
- Comment réduire les calories d'un cordon-bleu maison ?
- Utilisez une escalope de volaille maigre, un jambon pauvre en sel, un fromage allégé, panez avec de la chapelure complète et cuisez-le au four sans ajout de matière grasse.
- Existe-t-il une différence nutritionnelle entre cordon-bleu de poulet et de dinde ?
- La version dinde est légèrement plus maigre, donc un peu moins calorique et un peu plus riche en protéines que celle au poulet.
- Le cordon-bleu est-il adapté à un régime sportif ?
- Oui, grâce à son apport en protéines, à condition de contrôler la portion et de l'accompagner de glucides complexes et de légumes pour un apport énergétique équilibré.
- Le cordon-bleu est-il riche en sel ?
- Oui, principalement à cause du jambon et du fromage ; les personnes surveillant leur pression artérielle devront en tenir compte dans leur ration quotidienne.
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