Table des calories / Fromages / Emmental
Combien de calories dans l'emmental ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'emmental
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 151 kcal | Protides 12 g | Lipides 12 g | Glucides 0 g |
| 8% | 16% | 18% | 0% |
Bienfaits santé de l'emmental
Emmental - 100g
Calories 378 kcal
Protides 29.5 g
Lipides 29 g
Glucides 0 g
Fromage à pâte pressée cuite, l'Emmental est considéré comme un aliment riche en calories : il convient donc de le doser avec discernement, surtout si l'on surveille ses apports énergétiques. Il apporte néanmoins des protéines complètes utiles à la reconstruction musculaire, raison pour laquelle les sportifs l'intègrent volontiers à leurs collations.
Côté micronutriments, sa teneur élevée en calcium et en phosphore contribue au maintien d'une ossature solide. Il renferme également des vitamines du groupe B, notamment B2 (riboflavine) et B12, bénéfiques pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement normal du système nerveux. On y trouve du zinc, du sélénium et de la vitamine A, utiles pour l'immunité et la vision. Des bactéries lactiques issues de la fermentation peuvent exercer un effet supposé favorable sur la flore intestinale.
Petit détour historique : né au XIIIe siècle dans la vallée de l'Emme en Suisse, l'Emmental a gagné la Savoie au XIXe siècle avant de devenir l'un des fromages les plus consommés en France. Ses célèbres "trous" (ou "yeux") proviennent d'un dégagement de CO₂ lors de l'affinage.
En résumé, l'Emmental est un produit relativement dense en calories mais intéressant pour son profil minéral et protéique.
Conseils pour intégrer l'emmental à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories sans renoncer au goût, râpez une petite portion d'Emmental sur un croque-monsieur maison préparé avec du pain complet et quelques rondelles de tomate fraîche. La fonte rapide du fromage amplifie les saveurs : pas besoin d'en mettre beaucoup.
Dans une salade composée, mariez de fines lamelles d'Emmental à de la laitue, des dés de pomme et une poignée de noix. Vous obtenez un plat équilibré, riche en fibres, où les calories restent maîtrisées grâce à une vinaigrette légère.
Côté chaud, parsemez un gratin de courgettes d'un voile d'Emmental pour créer une croûte dorée, tout comme on le fait dans la traditionnelle quiche lorraine. La présence du légume vert compense la densité calorique du fromage et apporte des vitamines supplémentaires.
Astuce : pour un en-cas post-entraînement, associez un bâtonnet d'Emmental à un fruit frais ou à quelques flocons d'avoine dans un yaourt nature ; vous combinez ainsi protéines, glucides complexes et satiété sans explosion de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'Emmental ?
- Il faut compter 378 kcal pour 100 g.
- L'Emmental fait-il grossir ?
- Tout dépend de la quantité consommée : c'est un fromage dense en calories, mais une portion raisonnable (20–30 g) s'intègre sans problème dans un régime équilibré.
- Quelle différence entre Emmental, Comté et Gruyère ?
- Ces trois fromages sont à pâte pressée cuite, mais l'Emmental possède de gros "yeux", un affinage plus court que le Comté et un goût moins fruité que le Gruyère.
- Peut-on consommer de l'Emmental quand on est intolérant au lactose ?
- Le lactose est présent à l'état de traces après affinage ; nombre de personnes intolérantes le digèrent sans difficulté, mais il est prudent de tester avec de petites quantités.
- Comment bien conserver l'Emmental ?
- Enveloppez-le dans un papier alimentaire ou un linge légèrement humide et placez-le dans le bac à fromages du réfrigérateur ; ainsi, il garde sa texture et son arôme pendant une à deux semaines.
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