Table des calories / Recettes / Cassoulet
Combien de calories dans le cassoulet ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du cassoulet
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 595 kcal | Protides 35 g | Lipides 32 g | Glucides 42 g |
| 30% | 47% | 48% | 15% |
Bienfaits santé du cassoulet
Cassoulet - 100g
Calories 170 kcal
Protides 10 g
Lipides 9 g
Glucides 12 g
Plat traditionnel du Sud-Ouest, le cassoulet est un mets à densité énergétique modérée en calories, grâce à l'équilibre naturel entre haricots blancs et viandes confites ou fumées. Les légumineuses apportent des protéines végétales et des fibres solubles qui favorisent la satiété.
Les haricots sont également une source de vitamine B9 (folates), de magnésium, de potassium et de fer non héminique, tandis que la viande de canard confite, la saucisse de Toulouse et, selon les versions, le porc complètent l'apport en fer héminique, en vitamine B12 et en zinc. La présence simultanée de fibres et de protéines contribue à un index glycémique modéré, intéressant pour la gestion du poids ou la performance sportive.
Sur le plan lipidique, la teneur en acides gras mono-insaturés du canard est appréciée pour la santé cardiovasculaire. Les légumineuses contiennent, en outre, des polyphénols antioxydants supposés participer à la protection cellulaire.
Fun fact : né à Castelnaudary au Moyen Âge, le cassoulet doit son nom à la "cassole", un plat en terre cuite. Il existe plusieurs écoles : Castelnaudary, Carcassonne ou Toulouse, chacune jurant détenir la recette authentique.
Conseils pour intégrer le cassoulet à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la richesse gustative du cassoulet sans excès de calories, limitez la portion à une louche (250–300 g) et complétez l'assiette avec une salade de roquette, quelques dés de tomate fraîche et une vinaigrette légère.
Envie d'un menu de saison ? Servez un mini-cassoulet accompagné d'un wok de haricot vert citronné. Vous obtiendrez un bon ratio légumes/légumineuses tout en maintenant un total de calories raisonnable.
Variation express : réalisez un "cassoulet de la mer" en remplaçant la viande par des médaillons de cabillaud. Les poissons allègent la charge lipidique et augmentent la teneur en protéines de qualité, parfaites pour les sportifs.
Si vous préparez votre propre recette, n'hésitez pas à enrichir la sauce avec un peu de purée de tomate pour amplifier le goût sans alourdir l'addition calorique, ou à substituer la graisse de canard par un filet d'huile végétale riche en oméga-3.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le cassoulet ?
- 170 kcal pour 100 g.
- Le cassoulet fait-il grossir ?
- Consommé en portions maîtrisées et associé à des légumes, il s'intègre sans problème dans un régime équilibré ; l'essentiel est de tenir compte de son apport en calories et en lipides.
- Cassoulet maison ou en conserve : y a-t-il une différence nutritionnelle ?
- Le cassoulet maison permet de contrôler la quantité de sel et de matières grasses. Certaines versions industrielles affichent plus de sel et de calories ; vérifiez l'étiquette.
- Le cassoulet convient-il aux sportifs ?
- Oui, ses protéines (environ 10 g/100 g) et ses glucides complexes soutiennent la récupération ; il suffit d'ajuster la portion pour ne pas dépasser le budget calorique total de la journée.
- Comment réduire le sel dans le cassoulet ?
- Privilégiez des viandes peu salées, rincez les haricots en conserve et ajoutez des aromates (ail, thym, laurier) plutôt que du sel.
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