Table des calories / Poissons / Saumon fumé
Combien de calories dans le saumon fumé ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du saumon fumé
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 105 kcal | Protides 10 g | Lipides 7.2 g | Glucides 0 g |
| 5% | 13% | 11% | 0% |
Bienfaits santé du saumon fumé
Saumon fumé - 100g
Calories 262 kcal
Protides 25 g
Lipides 18 g
Glucides 0 g
Le saumon fumé est considéré comme un aliment riche en calories ; il apporte une densité énergétique supérieure à celle d'autres poissons maigres, tout en restant une source qualitative de protéines complètes. Sa teneur élevée en acides gras oméga-3 (EPA et DHA) soutient la santé cardiovasculaire et participe au bon fonctionnement du cerveau.
Côté micronutriments, il fournit de la vitamine D, indispensable à la fixation du calcium, ainsi que de la vitamine B12, qui contribue à la formation des globules rouges. On y trouve également du sélénium, réputé pour son rôle antioxydant, de l'iode, utile à la thyroïde, et du phosphore.
Sa pigmentation naturelle provient de l'astaxanthine, un caroténoïde antioxydant lui donnant sa couleur rosée. Historiquement, le fumage était un moyen de conservation pratiqué dans les régions nordiques ; cette technique concentre les saveurs tout en prolongeant la durée de vie du poisson.
Conseils pour intégrer le saumon fumé à une alimentation équilibrée
La saveur délicate du saumon fumé se marie parfaitement avec des supports neutres et peu chargés en calories : essayez des toasts de blinis complets nappés d'un léger yaourt à l'aneth et quelques rondelles de concombre. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une salade de quinoa, d'herbes fraîches et d'un filet de citron.
En version brunch, garnissez une tranche de pain complet d'écrasé d'avocat, de fines lamelles de saumon fumé et d'un œuf poché ; vous équilibrerez ainsi l'apport en calories grâce aux fibres et aux bons gras de l'avocat.
Pour une entrée légère, roulez le saumon fumé autour de bâtonnets d'asperges cuites al dente ou de cœurs de pomme pour une touche sucrée-salée. Enfin, dans un "power bowl", combinez-le avec du riz complet, des edamames et quelques dés de mangue pour un contraste sucré rafraîchissant tout en maîtrisant les calories totales du repas.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le saumon fumé ?
- 262 kcal pour 100 g.
- Le saumon fumé est-il plus calorique que le saumon frais ?
- Oui : le fumage provoque une légère déshydratation qui concentre graisses et protéines, d'où des calories un peu plus élevées que pour le saumon frais.
- Peut-on consommer du saumon fumé pendant la grossesse ?
- Il est conseillé de choisir un produit pasteurisé ou d'éviter la consommation à cause du risque de listériose ; demandez toujours l'avis de votre professionnel de santé.
- Le saumon fumé contient-il beaucoup de sel ?
- Le salage fait partie du processus de fumage ; sa teneur en sodium est donc élevée. Pour limiter vos apports, rincez rapidement les tranches ou compensez avec des aliments pauvres en sel comme une portion de brocoli vapeur.
- Comment réduire les calories d'un plat à base de saumon fumé ?
- Privilégiez des accompagnements riches en fibres (salades, épinards) et évitez les sauces crémeuses ; une vinaigrette légère au yaourt et aux herbes suffit à sublimer le goût sans surcharge de calories.
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