Table des calories / Poissons / Anguille
Combien de calories dans l'anguille ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'anguille
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 309 kcal | Protides 30 g | Lipides 21 g | Glucides 0 g |
| 15% | 40% | 31% | 0% |
Bienfaits santé de l'anguille
Anguille - 100g
Calories 206 kcal
Protides 20 g
Lipides 14 g
Glucides 0 g
L'anguille est un poisson d'eau douce au profil nutritionnel singulier : plus grasse que la plupart des poissons blancs, elle appartient aux aliments modérément riches en calories. Cette teneur énergétique s'explique par une proportion de lipides polyinsaturés, dont les fameux oméga-3 EPA et DHA, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et le bon fonctionnement cérébral.
Elle fournit aussi des protéines complètes facilement assimilables et un éventail intéressant de micronutriments : vitamines liposolubles A et D (santé oculaire, immunité, minéralisation osseuse), vitamine B12 (formation des globules rouges), ainsi que du phosphore, du sélénium antioxydant et du potassium. La pigmentation jaunâtre de sa chair est liée à la présence de caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A.
D'un point de vue historique, l'anguille occupait une place centrale dans les estuaires européens dès l'Antiquité ; les Romains la conservaient déjà fumée ou en gelée. Au Japon, l'unagi est consommé lors du " Doyo no Ushi-no-Hi " pour refaire le plein de calories pendant les fortes chaleurs d'été.
Conseils pour intégrer l'anguille à une alimentation équilibrée
En raison de sa texture onctueuse, l'anguille supporte bien la cuisson grillée ou laquée : servez-la sur un lit de riz vinaigré à la manière d'un unadon. Pour équilibrer les calories du plat, ajoutez une salade croquante de concombre et de carotte râpée, assaisonnée d'un trait de sauce soja réduite.
Version occidentale : faites pocher l'anguille, puis émiettez-la dans une poêlée d'asperges et de brocolis. La richesse en protéines et oméga-3 du poisson compense la légèreté des légumes, tout en maintenant le nombre total de calories à un niveau raisonnable pour un déjeuner sportif.
Besoin d'un en-cas gourmand mais contrôlé en calories ? Étalez des morceaux d'anguille fumée sur un toast de pain complet, ajoutez quelques rondelles d'avocat et un filet de citron ; vous obtiendrez un apport durable en énergie sans pic glycémique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'anguille ?
- 206 kcal pour 100 g.
- L'anguille fumée est-elle plus calorique que l'anguille fraîche ?
- Oui, la fumaison concentre légèrement les nutriments : comptez en moyenne 10 % de calories supplémentaires.
- L'anguille contient-elle des oméga-3 ?
- Absolument ; sa teneur est comparable à celle du saumon, avec des bénéfices reconnus sur la santé cardiaque.
- Peut-on manger de l'anguille pendant la grossesse ?
- En quantité modérée, l'anguille cuite apporte des nutriments utiles. Évitez cependant l'anguille crue ou fumée pour limiter le risque bactérien.
- L'anguille convient-elle à un régime pauvre en glucides ?
- Oui, elle contient pratiquement 0 g de glucides et peut s'intégrer à un régime cétogène tout en fournissant des calories de qualité.
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