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Combien de calories dans le sucre ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du sucre
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 20 kcal | Protides 0 g | Lipides 0 g | Glucides 5 g |
| 1% | 0% | 0% | 2% |
Bienfaits santé du sucre
Sucre - 100g
Calories 400 kcal
Protides 0 g
Lipides 0 g
Glucides 100 g
Le sucre de table, ou saccharose, est principalement extrait de la canne ou de la betterave. Classé comme aliment riche en calories, il fournit une énergie quasi immédiate grâce à sa teneur de 100 % en glucides simples. Raffiné, il ne renferme pratiquement pas de vitamines ni de minéraux ; toutefois, des formes moins raffinées retiennent des traces de calcium, de potassium et de magnésium.
Outre l'apport énergétique, le sucre joue un rôle technologique : il améliore la texture des confitures, stabilise les mousses et favorise la coloration dorée au four (réaction de Maillard). Historiquement, la "route du sucre" a façonné le commerce mondial dès le XVe siècle et a même introduit la première véritable taxe nutritionnelle : la taxe sur le sucre instaurée par le Royaume-Uni au XVIIIe siècle.
En sport d'endurance, une petite quantité de sucre peut aider à prévenir l'hypoglycémie pendant un effort prolongé, bien que l'Organisation mondiale de la Santé recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % des apports énergétiques quotidiens. Enfin, incorporé dans des préparations fermentées comme la levure pour la pâte, il sert de substrat aux micro-organismes, favorisant la levée.
Conseils pour intégrer le sucre à une alimentation équilibrée
Pour équilibrer les calories d'un dessert, associez une petite cuillerée de sucre à des fruits frais riches en fibres : une salade de fraises et de pommes parfumée à la menthe nécessite souvent moitié moins de sucre qu'une pâtisserie classique.
Autre idée : un yaourt maison. Fouettez un pot de yaourt allégé avec une pointe de sucre et un filet de citron ; vous obtenez une collation riche en protéines mais modérée en calories.
Pour un petit-déjeuner consistant, réalisez un porridge : faites mijoter des flocons d'avoine dans du lait demi-écrémé, ajoutez une demi-banane écrasée pour la douceur naturelle, puis saupoudrez d'une demi-cuillerée de sucre seulement. Le mélange fibres + glucides rapides assure une libération d'énergie progressive.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le sucre ?
- 400 kcal pour 100 g.
- Le sucre fait-il automatiquement grossir ?
- Un excès de calories, qu'elles proviennent du sucre ou d'un autre nutriment, favorise la prise de poids. L'impact dépend donc surtout de la quantité totale consommée et de la dépense énergétique.
- Quelle quantité de sucre puis-je consommer par jour ?
- L'OMS conseille de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l'apport énergétique quotidien, soit environ 50 g pour un adulte moyen, et idéalement 5 % pour des bénéfices supplémentaires.
- Sucre complet, roux ou blanc : y a-t-il une différence nutritionnelle ?
- Le sucre complet et, dans une moindre mesure, le sucre roux conservent de petites quantités de minéraux (calcium, potassium, magnésium). Ces différences restent toutefois minimes par rapport à l'apport élevé en calories dans tous les cas.
- Le sucre est-il nécessaire avant le sport ?
- Lors d'un effort de plus d'une heure, une dose modérée (30 à 60 g/h) de glucides simples, incluant du sucre, peut maintenir la glycémie. Pour des séances plus courtes, une collation riche en banane ou en miel suffit souvent.
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