Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Beurre
Combien de calories dans le beurre ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du beurre
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 75 kcal | Protides 0 g | Lipides 8.3 g | Glucides 0 g |
| 4% | 0% | 12% | 0% |
Bienfaits santé du beurre
Beurre - 100g
Calories 750 kcal
Protides 0.4 g
Lipides 83 g
Glucides 0.4 g
Le beurre est un aliment traditionnellement apprécié pour sa richesse en matières grasses ; il s'agit donc d'une source riche en calories, idéale pour augmenter la densité énergétique d'un plat lorsque c'est souhaité.
Sur le plan micronutritionnel, il apporte surtout des vitamines liposolubles : vitamine A (vision, immunité), vitamine D (métabolisme osseux), vitamine E (antioxydant) et vitamine K (coagulation). Côté minéraux, on y trouve notamment du calcium, un peu de phosphore ainsi qu'une pointe d'iode et de sélénium, surtout dans le beurre demi-sel.
Le beurre renferme aussi de l'acide butyrique, un acide gras à chaîne courte étudié pour ses effets supposés sur la santé du côlon, ainsi que de faibles quantités de CLA (acide linoléique conjugué) à l'intérêt métabolique encore supposé.
Utilisé depuis le Moyen Âge en Europe du Nord, le beurre faisait jadis office de "monnaie" dans certains échanges agricoles. En Bretagne, ses qualités gustatives étaient tellement prisées qu'on le qualifiait d'"or jaune" des fermes.
Attention : bien qu'il contienne des nutriments intéressants, sa concentration en lipides le classe dans les aliments très denses en calories ; la portion doit donc rester modérée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Conseils pour intégrer le beurre à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la saveur du beurre sans excès de calories, ajoutez simplement une noisette sur des légumes cuits à la vapeur, par exemple du brocoli ou de la carotte encore croquante.
En pâtisserie maison, remplacez une partie du beurre par de la compote afin d'alléger vos gâteaux tout en conservant le moelleux ; la technique fonctionne très bien dans un cake ou une pâte à crêpe nature.
Côté cuisine salée, le beurre clarifié est parfait pour poêler un filet de saumon sans brûler ; on obtient une jolie coloration et une texture fondante. On peut également monter une sauce type beurre blanc pour accompagner du cabillaud poché, à condition de limiter la portion de sauce pour ne pas faire exploser les calories du repas.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le beurre ?
- Le beurre apporte environ 750 kcal pour 100 g.
- Le beurre fait-il grossir ?
- Comme c'est un aliment dense en calories, un excès régulier peut favoriser la prise de poids. Consommé en petite quantité (10 à 15 g par repas) dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'une activité physique suffisante, il n'entraîne pas de prise de poids particulière.
- Beurre ou margarine : que choisir ?
- Le beurre est naturel et riche en vitamines A et D, mais contient surtout des graisses saturées. Les margarines apportent davantage d'acides gras insaturés, parfois enrichies en oméga-3. Le choix dépend donc de votre profil lipidique et de vos objectifs nutritionnels.
- Quelle quantité de beurre par jour est recommandée ?
- Les nutritionnistes conseillent généralement de ne pas dépasser 20 g par jour pour un adulte, soit environ deux petites noisettes, afin de maîtriser l'apport en graisses saturées et en calories.
- Le beurre contient-il du lactose ?
- Il en contient moins de 1 %, ce qui est généralement bien toléré même par les personnes légèrement intolérantes. Mais si vous êtes très sensible au lactose, préférez le beurre clarifié (ghee), qui en est quasiment dépourvu.
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