Calories brousse : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Brousse

Combien de calories dans la brousse ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la brousse

Calories 38 kcal	Protides 1.8 g	Lipides 3.2 g	Glucides 0.6 g

2%	2%	5%	0%

Bienfaits santé de la brousse

Fromage frais obtenu à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre, la brousse affiche un apport énergétique modéré : on la classe parmi les aliments à teneur moyenne en calories, pratique pour ceux qui surveillent leur balance énergétique sans renoncer au goût.

Elle est naturellement riche en calcium et en phosphore, minéraux indispensables pour la solidité osseuse. Les vitamines liposolubles (notamment la provitamine A) et les vitamines du groupe B (B2 et B12) y sont bien représentées, ce qui soutient respectivement la vision, le métabolisme énergétique et la formation des globules rouges. Sa proportion intéressante de protéines complètes contribue au maintien de la masse musculaire, tandis que la faible présence de glucides en fait un allié des régimes à index glycémique maîtrisé.

Autre atout supposé : ses peptides issus du lactosérum pourraient favoriser la récupération sportive et la satiété. Historiquement, la brousse est mentionnée dès le XVIe siècle dans les montagnes provençales ; elle est à l'origine du fiadone corse, dessert emblématique. Sa texture légère et son goût délicat permettent d'apporter de la gourmandise sans exploser le compteur de calories.

Conseils pour intégrer la brousse à une alimentation équilibrée

Douce et légèrement granuleuse, la brousse se glisse aussi bien dans des préparations sucrées que salées :

Version dessert : mélangez-la avec une cuillère de miel, quelques framboises et des flocons d'avoine pour un petit-déjeuner à faible teneur en calories mais très rassasiant.
En plat principal : farcissez des demi-courgettes ou des tranches d'aubergine rôties avec un mélange brousse-herbes fraîches-ail, puis gratinez quelques minutes.
Alternative légère : utilisez-la à la place de la crème fraîche épaisse dans vos sauces pour réduire les calories de vos pâtes ou de votre saumon fumé.
Côté tradition : essayez le fiadone, gâteau corse à base de brousse, d'œufs et de zeste de citron ; servez-le bien frais.

Grâce à son profil nutritionnel équilibré, ajouter 2 à 3 cuillères de brousse à un repas permet d'apporter de la protéine de qualité sans alourdir excessivement l'addition en calories.

Questions fréquentes

Combien de calories dans la brousse ?: 96 kcal pour 100 g.
La brousse est-elle adaptée à une perte de poids ?: Oui, son apport modéré en calories et sa richesse en protéines procurent une bonne satiété, ce qui aide à limiter les grignotages.
Quelle quantité de protéines contient-elle ?: Environ 4,5 g pour 100 g, suffisamment pour compléter l'apport protéique d'un repas léger.
Quelle différence entre la brousse et la ricotta ?: Les deux sont des fromages de lactosérum, mais la brousse provient traditionnellement de lait de brebis ou de chèvre, avec une texture plus aérée et un goût plus marqué.
Peut-on la congeler ?: La congélation est possible, mais elle peut altérer la texture ; il est préférable de la consommer fraîche dans la semaine suivant l'achat.
Convient-elle aux sportifs ?: Oui : protéines rapides et minéraux facilitent la récupération sans charger le repas en calories.

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