Calories morbier : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Morbier

Combien de calories dans le morbier ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du morbier

Calories 139 kcal	Protides 9.6 g	Lipides 11 g	Glucides 0 g

7%	13%	16%	0%

Bienfaits santé du morbier

Originaire du massif jurassien, le morbier est un fromage à pâte pressée non cuite reconnaissable à sa raie centrale de cendre. Classé comme un aliment riche en calories, il apporte une densité énergétique élevée qui peut être utile aux personnes ayant de forts besoins caloriques (sportifs d'endurance, prise de masse, convalescence), mais doit être consommé avec modération par celles et ceux qui surveillent leur apport calorique.

D'un point de vue nutritionnel, le morbier fournit une bonne quantité de protéines complètes, idéales pour l'entretien des muscles et de la structure osseuse. Il est également source de calcium et de phosphore, minéraux indispensables à la solidité des os et des dents, ainsi que de vitamine B12, une vitamine clé pour le système nerveux et la formation des globules rouges. On y trouve aussi du zinc, utile à l'immunité, et un apport non négligeable de vitamine A, bénéfique pour la vision et la santé de la peau.

Selon les producteurs, le lait utilisé peut être cru ou thermisé ; cela influence la richesse aromatique du fromage. Une anecdote historique : la fameuse ligne noire provient à l'origine de la cendre de bois dont les fromagers couvraient le caillé du soir pour le protéger avant de le recouvrir du caillé du matin. Cette pratique subsiste aujourd'hui, mais la cendre est souvent végétale et parfaitement comestible.

Sa texture onctueuse et son bouquet légèrement fruité en font un proche cousin du comté, mais avec un affinage plus court. Bien qu'il s'agisse d'un aliment calorique conséquent, le morbier peut s'intégrer à une alimentation équilibrée grâce à sa densité en nutriments essentiels.

Conseils pour intégrer le morbier à une alimentation équilibrée

Pour profiter des saveurs du morbier sans exploser votre compteur de calories, limitez la portion à 30 g dans un repas et accompagnez-le de crudités telles qu'une salade de tomate et de concombre assaisonnée d'une vinaigrette légère. Vous obtiendrez ainsi un bon compromis entre plaisir et équilibre nutritionnel.

Idée express : faites gratiner quelques rondelles de pomme de terre vapeur avec de fines lamelles de morbier, puis parsemez d'herbes fraîches. Le résultat rappelle la tartiflette, mais en version plus douce et mieux maîtrisée en calories.

En plateau apéritif, mariez le morbier à du jambon cru et à des bâtonnets de carotte. Le croquant des légumes équilibre la richesse fromagère et aide à contrôler la quantité ingérée.

Pour un brunch, disposez quelques dés de morbier sur une tranche de pain complet grillé, puis ajoutez une chiffonnade de poire bien mûre. Le sucré-salé s'accorde parfaitement et évite de trop charger l'assiette en calories tout en apportant des fibres et des micronutriments.

Questions fréquentes

Combien de calories dans le morbier ?: 348 kcal pour 100 g.
Le morbier contient-il du lactose ?: Oui, comme la plupart des fromages à pâte pressée. Toutefois, son affinage réduit la teneur en lactose ; les personnes légèrement intolérantes le digèrent souvent mieux que le lait frais.
Le morbier convient-il à un régime pauvre en glucides (low-carb) ?: Absolument : il ne renferme quasiment pas de glucides et s'intègre donc facilement à une alimentation cétogène ou à un régime sans sucre ajouté.
Quelle portion raisonnable de morbier pour limiter les calories ?: Entre 20 g et 30 g par repas suffisent pour bénéficier de ses qualités gustatives et de ses protéines, sans dépasser un apport calorique excessif.
Peut-on manger du morbier pendant la grossesse ?: Choisissez un morbier au lait pasteurisé et consommez-le bien frais. Les versions au lait cru sont à éviter pour limiter le risque de listériose.
Quelle différence entre le morbier et le comté ?: Les deux sont issus du lait de la même zone AOP, mais le comté est affiné beaucoup plus longtemps, d'où une pâte plus dure et un goût plus prononcé. Le morbier reste plus doux et plus crémeux, mais les deux apportent un profil calorique similaire.

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