Table des calories / Fromages / Bleu
Combien de calories dans le bleu ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du bleu
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 136 kcal | Protides 8 g | Lipides 12 g | Glucides 0 g |
| 7% | 11% | 18% | 0% |
Bienfaits santé du bleu
Bleu - 100g
Calories 340 kcal
Protides 20 g
Lipides 29 g
Glucides 0 g
Fromage à pâte persillée, le bleu est considéré comme un produit riche en calories : il concentre beaucoup d'énergie dans un faible volume, ce qui en fait un allié pratique pour les personnes ayant besoin d'augmenter rapidement leur apport énergétique et un aliment à consommer avec modération pour celles qui cherchent à contrôler leurs calories.
Côté micronutriments, il apporte du calcium et du phosphore, essentiels à la minéralisation osseuse, ainsi que du zinc, qui intervient dans l'immunité. Le bleu est également une bonne source de vitamine B12, utile au système nerveux, et de vitamine A, importante pour la vision nocturne et la qualité de la peau. Les ferments lactiques et Penicillium roqueforti qu'il contient fournissent des bactéries probiotiques susceptibles (effet supposé) de soutenir la flore intestinale.
Petite anecdote : les bleus étaient historiquement affinés dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, où le microclimat et le champignon local ont donné naissance à ce goût si caractéristique. Aujourd'hui encore, un affinage en milieu humide garantit le développement des veines bleutées responsables de son parfum unique.
Conseils pour intégrer le bleu à une alimentation équilibrée
Pour intégrer le bleu sans alourdir inutilement les calories d'un repas, pensez à le déguster en touche finale : émiettez 20–30 g sur une salade d'endive, de pomme et de noix, relevée d'une vinaigrette légère. Vous profiterez de son goût puissant tout en maintenant l'équilibre nutritionnel.
Autre idée : préparez une sauce minute en faisant fondre un petit morceau de bleu dans un yaourt nature ou une crème légère, puis nappez un steak de bœuf grillé ou une poêlée de courgettes. Ainsi, la part de lipides reste maîtrisée et les protéines sont au rendez-vous.
Enfin, pour un plat végétarien complet, réalisez un risotto de riz complet et champignons, lié en fin de cuisson avec quelques dés de bleu : vous obtiendrez une texture crémeuse sans excès de crème fraîche, tout en surveillant vos calories globales.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le bleu ?
- 340 kcal pour 100 g.
- Le bleu contient-il du lactose ?
- Oui, mais la fermentation réduit sa teneur ; les personnes légèrement intolérantes le tolèrent souvent mieux qu'un lait classique.
- Le bleu est-il source de probiotiques ?
- Ses moisissures (Penicillium roqueforti) et bactéries lactiques apportent des micro-organismes vivants à l'effet bénéfique supposé sur le microbiote.
- Peut-on consommer du bleu pendant la grossesse ?
- Par précaution, la plupart des recommandations déconseillent les fromages à pâte persillée au lait cru ; préférez un bleu fabriqué à partir de lait pasteurisé et respectez la chaîne du froid.
- Quelle portion de bleu pour un régime équilibré ?
- Une tranche de 20 à 30 g suffit généralement pour savourer son arôme sans faire exploser vos calories quotidiennes.
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