Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Crème fraîche épaisse
Combien de calories dans la crème fraîche épaisse ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la crème fraîche épaisse
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 48 kcal | Protides 0.3 g | Lipides 5 g | Glucides 0.5 g |
| 2% | 0% | 7% | 0% |
Bienfaits santé de la crème fraîche épaisse
Crème fraîche épaisse - 100ml
Calories 320 kcal
Protides 2.3 g
Lipides 33.3 g
Glucides 3 g
La crème fraîche épaisse est un produit laitier naturellement riche en calories en raison de sa teneur élevée en lipides. Elle apporte des vitamines liposolubles (A pour la vision et la peau, D et K pour l'ossature) ainsi que du calcium et du phosphore, minéraux essentiels à la solidité des os.
Sa fermentation grâce aux ferments lactiques génère de l'acide lactique ; on lui prête ainsi un effet supposé bénéfique sur la digestion en favorisant une flore intestinale équilibrée. La texture épaisse provient d'une maturation plus longue que la version liquide, ce qui concentre encore les arômes.
Historiquement, cette crème est née en Normandie : on la laissait épaissir naturellement dans les laiteries pour mieux la conserver avant l'invention de la chaîne du froid. Aujourd'hui encore, elle reste l'un des piliers de la gastronomie française, entrant aussi bien dans les sauces que dans les desserts.
Conseils pour intégrer la crème fraîche épaisse à une alimentation équilibrée
Pour limiter les calories d'un plat sans renoncer à l'onctuosité, il est judicieux de remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc 0 % ou par du lait demi-écrémé. Cette astuce fonctionne très bien dans un velouté de courgette.
En version gourmande, incorporez une cuillère de crème fraîche épaisse à un pavé de saumon poêlé ; servez avec du riz nature et un bouquet d'aneth pour un repas équilibré entre protéines, glucides complexes et lipides de qualité.
Côté recettes traditionnelles, elle est incontournable dans la quiche lorraine ou la tartiflette. Pour un résultat plus léger, réduisez simplement la quantité de fromage et augmentez la part de légumes dans l'accompagnement (par exemple une salade de mâche citronnée).
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la crème fraîche épaisse ?
- La crème fraîche épaisse apporte 320 kcal pour 100 g.
- Quelle différence entre crème fraîche épaisse et crème légère ?
- La version légère subit un écrémage partiel ; elle affiche environ deux fois moins de calories et une teneur réduite en lipides, ce qui modifie légèrement la texture et le goût.
- Comment réduire les calories d'une sauce à la crème ?
- Mélangez la crème avec du yaourt nature ou du bouillon de légumes, puis liez avec un peu de fécule ; vous conservez l'onctuosité tout en diminuant la densité énergétique.
- La crème fraîche épaisse convient-elle à un régime cétogène ?
- Oui : sa forte proportion de lipides et son faible taux de glucides en font un ingrédient compatible avec ce type d'alimentation.
- Quelle portion de crème fraîche épaisse pour un repas équilibré ?
- Pour limiter l'apport calorique, on recommande généralement 15 à 20 g par personne, soit une cuillère à soupe rase, dans un plat principal.
- Peut-on congeler la crème fraîche épaisse ?
- La congélation est possible mais peut entraîner une séparation de la matière grasse ; il est préférable de l'utiliser ensuite dans des préparations cuites (soupes, gratins).
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