Table des calories / Fromages / Vacherin
Combien de calories dans le vacherin ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du vacherin
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 128 kcal | Protides 7 g | Lipides 11 g | Glucides 0 g |
| 6% | 9% | 16% | 0% |
Bienfaits santé du vacherin
Vacherin - 100g
Calories 321 kcal
Protides 17.5 g
Lipides 28 g
Glucides 0 g
Le vacherin est un fromage à pâte molle et à croûte lavée qui appartient à la catégorie des aliments riches en calories ; quelques dizaines de grammes suffisent donc à apporter une densité énergétique notable, idéale pour les personnes ayant besoin d'augmenter rapidement leur apport ou, à l'inverse, à surveiller avec rigueur dans un programme de contrôle du poids.
Au-delà des calories, il constitue une excellente source naturelle de calcium et de phosphore, indispensables à la solidité osseuse, ainsi que de vitamine B12 pour la fonction nerveuse et de vitamine A pour la vision et l'immunité. On y trouve également du zinc et du sélénium, utiles au système immunitaire, et des acides gras, dont le CLA (conjugated linoleic acid) à l'effet métabolique supposé bénéfique.
Né au XIXe siècle dans le Jura (Mont d'Or) et dans le canton de Fribourg, le vacherin se distingue par son affinage en cercles d'épicéa qui lui confèrent de subtiles notes résineuses. Traditionnellement, on le déguste à la petite cuillère après avoir ôté la fine croûte supérieure : un rituel "à la cuillère" qui rappelle son surnom de "fromage qui se partage comme une crème".
Conseils pour intégrer le vacherin à une alimentation équilibrée
La texture coulante du vacherin en fait un allié parfait pour napper des légumes vapeur : disposez une portion de 30 g fondue sur des bouquets de brocoli et accompagnez d'un filet de saumon grillé afin d'équilibrer l'apport en protéines et en oméga-3 tout en maîtrisant les calories du repas.
Version montagne : enfournez un petit vacherin entaillé d'ail, puis servez-le coulant sur des rondelles de pomme de terre vapeur, quelques lamelles de jambon cru et une salade de roquette. C'est une alternative plus douce à la raclette, tout aussi conviviale.
Pour un en-cas gourmand mais contrôlé en calories, tartinez une tranche de pain complet grillé d'une noisette de vacherin, ajoutez deux rondelles de tomate fraîche et finissez par quelques feuilles de basilic : satisfaction rapide et portion maîtrisée.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le vacherin ?
- Le vacherin apporte environ 321 kcal pour 100 g.
- Le vacherin contient-il du lactose ?
- Oui, comme la majorité des fromages au lait de vache, il renferme du lactose, mais sa teneur est réduite durant l'affinage. Les personnes légèrement intolérantes le tolèrent parfois mieux qu'un lait frais.
- Peut-on utiliser le vacherin comme une raclette ?
- Tout à fait : placé quelques minutes au four dans sa boîte en épicéa, il fond et se nappe ensuite sur des légumes ou des pommes de terre, tout en apportant les mêmes calories qu'une portion de raclette.
- Quelle portion recommander dans un régime hypocalorique ?
- Une tranche d'environ 30 g (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe) fournit la saveur caractéristique tout en limitant l'apport à une centaine de calories.
- Comment conserver le vacherin une fois ouvert ?
- Replacez-le dans sa boîte d'origine, couvrez-le d'un film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur entre 4 °C et 6 °C ; consommez-le idéalement dans les 5 jours pour éviter la surmaturation.
- Quelle différence entre le vacherin Mont d'Or et le vacherin fribourgeois ?
- Le Mont d'Or est crémeux et se déguste à la cuillère, tandis que le fribourgeois est plus ferme ; tous deux offrent un profil de calories similaire mais des saveurs et des usages culinaires distincts.
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