Table des calories / Fromages / Ricotta
Combien de calories dans la ricotta ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la ricotta
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 39 kcal | Protides 3.2 g | Lipides 2.4 g | Glucides 1.2 g |
| 2% | 4% | 4% | 0% |
Bienfaits santé de la ricotta
Ricotta - 100g
Calories 98 kcal
Protides 8 g
Lipides 6 g
Glucides 3 g
Dérivée du petit-lait, la ricotta renferme naturellement du calcium et du phosphore, deux minéraux essentiels à la santé osseuse. On y trouve également des vitamines B2 et B12, utiles au métabolisme énergétique, et une quantité intéressante de zinc qui soutient les défenses immunitaires.
Grâce à son procédé de fabrication à partir du lactosérum, cette spécialité italienne affiche un profil protéique plus élevé que celui de nombreux fromages frais, tout en conservant une teneur en lipides modérée. Avec un apport autour de la centaine de calories pour 100 g, elle appartient à la catégorie des aliments "modérés en calories" : un juste milieu entre légèreté et densité nutritionnelle.
La texture onctueuse de la ricotta facilite les préparations sucrées ou salées. Historiquement, elle était déjà consommée dans la Rome antique et servait à valoriser le lactosérum qui restait après la fabrication d'autres fromages – un bel exemple de lutte contre le gaspillage avant l'heure.
Conseils pour intégrer la ricotta à une alimentation équilibrée
Pour un en-cas équilibré, mélangez une cuillère de ricotta avec des dés de pomme, une pincée de cannelle et quelques éclats de noix. Le résultat est crémeux, riche en fibres et en protéines, tout en maîtrisant les calories.
En plat principal léger, farcissez des feuilles de courgette grillées avec de la ricotta, des herbes fraîches et des copeaux de parmesan, puis passez au four cinq minutes : un accompagnement idéal pour un filet de saumon fumé ou un blanc de poulet.
Côté cuisine italienne, la ricotta remplace avantageusement la béchamel dans des lasagnes aux épinards, réduisant les calories du plat tout en apportant une touche plus aérienne. Enfin, pour le dessert, battez la ricotta avec un trait de miel et servez-la sur une tranche de pain complet grillée : simple, rapide et rassasiante.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la ricotta ?
- Il faut compter 98 kcal pour 100 g.
- La ricotta est-elle plus légère que la mozzarella ?
- Oui : à poids égal, la ricotta apporte généralement moins de calories et moins de lipides que la mozzarella, tout en offrant une texture plus aérienne.
- La ricotta contient-elle du lactose ?
- Oui, comme tout fromage frais, elle renferme encore une quantité notable de lactose ; les personnes intolérantes doivent l'introduire avec prudence.
- Peut-on congeler la ricotta ?
- Cela reste possible, mais sa texture deviendra granuleuse après décongélation ; elle sera alors plutôt adaptée à une cuisson (gratins, sauces) qu'à une consommation crue.
- Quelle portion consommer pour un en-cas équilibré ?
- Une portion comprise entre 60 et 80 g suffit pour bénéficier de ses protéines sans alourdir l'apport en calories.
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