Table des calories / Fromages / Gorgonzola
Combien de calories dans le gorgonzola ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du gorgonzola
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 162 kcal | Protides 9.2 g | Lipides 14 g | Glucides 0.8 g |
| 8% | 12% | 21% | 0% |
Bienfaits santé du gorgonzola
Gorgonzola - 100g
Calories 405 kcal
Protides 23 g
Lipides 35 g
Glucides 2 g
Fabriqué à partir de lait de vache entier, le gorgonzola est un fromage à pâte persillée considéré comme riche en calories : son apport énergétique élevé provient surtout de ses lipides, mais il fournit aussi une quantité intéressante de protéines complètes. Sa texture crémeuse s'explique par la présence de matières grasses laitières qui renferment de la vitamine A ainsi que de la vitamine D, toutes deux utiles au maintien d'une bonne vision et d'une ossature normale.
Côté minéraux, il se distingue par une teneur appréciable en calcium et en phosphore, duo indispensable à la solidité des os et des dents. On y trouve également du zinc et du sélénium, antioxydants participants à la protection des cellules. Les vitamines B2 et B12, naturellement présentes dans les produits laitiers, soutiennent la production d'énergie et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le gorgonzola renferme des cultures de Penicillium glaucum et des ferments lactiques vivants ; la littérature scientifique évoque un effet supposé probiotique pouvant contribuer à l'équilibre du microbiote intestinal. Enfin, petite anecdote : ce fromage italien bénéficie d'une AOP depuis 1996 et serait né, selon la légende, d'un oubli de caillé dans une cave de la ville de Gorgonzola dès le XIe siècle.
Conseils pour intégrer le gorgonzola à une alimentation équilibrée
Pour profiter du goût puissant du gorgonzola sans faire exploser vos calories journalières, utilisez-le comme condiment plutôt que comme ingrédient principal : émiettez 20 g sur un velouté de potiron ou délayez-le dans un yaourt nature pour une sauce onctueuse à servir avec des bâtonnets de concombre.
En salade, mariez quelques dés de poire bien mûre, des cerneaux de noix et une cuillère de gorgonzola émulsionnée avec du vinaigre balsamique ; vous obtenez une entrée équilibrée où le croquant des fruits à coque compense le crémeux du fromage tout en maîtrisant les calories.
Côté plats chauds, une cuillerée de gorgonzola fondue dans des pâtes complètes, complétée d'épinards frais, suffit à parfumer l'ensemble ; ajoutez un filet de saumon grillé pour augmenter l'apport en protéines sans excès de calories supplémentaires. Enfin, pour un apéritif plus léger qu'une tartiflette, déposez une noisette de gorgonzola sur des rondelles de courgette grillée : gourmand mais maîtrisé.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le gorgonzola ?
- 405 kcal pour 100 g.
- Le gorgonzola est-il une bonne source de calcium ?
- Oui, comme la plupart des fromages, il fournit un apport notable en calcium qui contribue à la santé osseuse.
- Peut-on manger du gorgonzola lorsqu'on est enceinte ?
- Mieux vaut l'éviter cru en raison de la présence de lait non pasteurisé ; s'il est bien cuit (au four, dans une sauce), le risque lié à la listeria devient négligeable.
- Le gorgonzola contient-il beaucoup de lactose ?
- Il en renferme moins que le lait, car une partie est dégradée durant l'affinage ; cependant, les personnes très intolérantes au lactose doivent rester prudentes.
- Comment conserver le gorgonzola après ouverture ?
- Emballez-le dans un papier alimentaire ou un film protecteur, puis placez-le dans la partie la moins froide du réfrigérateur ; consommez-le idéalement sous une semaine pour préserver ses qualités.
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