Table des calories / Recettes / Bœuf bourguignon
Combien de calories dans le bœuf bourguignon ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du bœuf bourguignon
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 340 kcal | Protides 26 g | Lipides 20 g | Glucides 14 g |
| 17% | 35% | 30% | 5% |
Bienfaits santé du bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon - 100g
Calories 170 kcal
Protides 13 g
Lipides 10 g
Glucides 7 g
Plat mijoté emblématique de la Bourgogne, le bœuf bourguignon se classe parmi les plats modérés en calories, tout en offrant une densité protéique intéressante. La viande rouge apporte du fer héminique, du zinc, du sélénium ainsi que des vitamines du groupe B (B3, B6, B12), utiles pour la production d'énergie et la formation des globules rouges.
La cuisson lente libère du collagène et de la gélatine, qui peuvent soutenir la santé des articulations et accroître la sensation de satiété, un atout lorsque l'on compte ses calories. Les carottes et les oignons traditionnellement ajoutés enrichissent le plat en bêta-carotène, en potassium et en antioxydants. Le vin rouge fournit également des polyphénols, dont le resvératrol (supposé bénéfique pour le système cardiovasculaire).
Historiquement, ce ragoût servait à valoriser des morceaux de viande moins nobles ; sa popularité témoigne d'une approche durable avant l'heure. Aujourd'hui, il reste apprécié des sportifs pour son fer facilement assimilable, favorisant l'oxygénation musculaire, et des personnes sous-alimentées pour sa capacité à apporter des nutriments essentiels sans excès de calories.
Conseils pour intégrer le bœuf bourguignon à une alimentation équilibrée
Pour équilibrer les calories d'un bœuf bourguignon maison, accompagnez-le d'une généreuse portion de haricots verts vapeur ou de courgettes rôties. Ces légumes peu denses en énergie augmentent le volume du repas et fournissent des fibres qui prolongent la satiété.
Si vous recherchez un apport glucidique contrôlé après l'entraînement, servez-le avec du quinoa ou une petite portion de riz complet plutôt qu'avec du pain blanc. Vous stabiliserez ainsi la glycémie et répartirez plus harmonieusement vos calories sur la journée.
Pour réduire la teneur en calories sans sacrifier le goût, diminuez la quantité de lardons et compensez avec des champignons de Paris ou des rondelles de carottes. À l'inverse, si vous devez augmenter vos calories (prise de masse, convalescence), ajoutez une purée de pommes de terre maison enrichie d'un filet d'huile d'olive.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le bœuf bourguignon ?
- 170 kcal (calories) pour 100 g.
- Le bœuf bourguignon fait-il grossir ?
- Pris en portions maîtrisées et associé à des légumes, ce plat modéré en calories n'entraîne pas forcément de prise de poids ; tout dépend du total calorique quotidien.
- Quel accompagnement choisir pour limiter les calories ?
- Préférez des légumes vapeur comme du brocoli ou des fleurettes de chou-fleur plutôt que des pâtes ou des frites.
- Quel morceau de viande utiliser pour une version plus maigre ?
- Vous pouvez remplacer le paleron traditionnel par du rumsteck de bœuf, moins gras, afin de réduire légèrement les calories et les lipides.
- Peut-on congeler le bœuf bourguignon sans altérer ses qualités nutritionnelles ?
- Oui, la congélation préserve l'essentiel des protéines et des minéraux ; elle n'impacte que très peu les calories totales du plat.
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