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Combien de calories dans le bœuf-carottes ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du bœuf-carottes
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 319 kcal | Protides 25 g | Lipides 18 g | Glucides 14 g |
| 16% | 33% | 27% | 5% |
Bienfaits santé du bœuf-carottes
Bœuf-carottes - 100g
Calories 91 kcal
Protides 7.1 g
Lipides 5.2 g
Glucides 3.9 g
Composé de morceaux de bœuf longuement mijotés et de carottes fondantes, le bœuf-carottes est un plat traditionnel qui affiche un apport énergétique modéré : pratique lorsqu'on souhaite surveiller ses calories sans sacrifier la convivialité d'un plat mijoté.
Les carottes apportent une excellente source de bêta-carotène (pro-vitamine A), de vitamine K et de potassium, tandis que la viande de bœuf fournit des protéines complètes ainsi que du fer héminique, du zinc, de la vitamine B12 et du sélénium. Ce mélange légumes/viande associe fibres douces et nutriments clés, favorisant le fonctionnement normal du système immunitaire et la formation des globules rouges.
Préparé lentement, le collagène du bœuf se transforme en gélatine, ce qui rend la texture onctueuse tout en facilitant la digestion des protéines. D'un point de vue calorique, ce plat se situe entre les plats légers et les ragoûts plus riches : un choix intéressant pour un repas principal équilibré.
Né à la fin du XIXᵉ siècle dans les cuisines populaires parisiennes, il servait à valoriser des morceaux de viande moins nobles en les cuisant avec des légumes bon marché. Cette origine "anti-gaspillage" explique sa présence réconfortante dans de nombreux foyers français.
Conseils pour intégrer le bœuf-carottes à une alimentation équilibrée
Pour un menu maîtrisé en calories, accompagnez votre bœuf-carottes d'une portion de riz complet ou de brocoli vapeur plutôt que de pommes sautées. Vous augmenterez ainsi l'apport en fibres et en vitamines sans alourdir l'addition calorique.
Envie d'un repas encore plus léger ? Remplacez une partie de la viande par des légumineuses, par exemple un ajout de lentilles corail en fin de cuisson : la saveur reste savoureuse et le plat gagne en fibres tout en réduisant les calories animales.
Côté recettes, essayez la version "express" : effilochez les restes et servez-les dans des wraps avec de la sauce au yaourt et de la roquette. Pour un dîner plus festif, dressez votre bœuf-carottes sur une purée de pommes de terre maison légèrement crémée ; la douceur de la purée équilibre parfaitement la sauce.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le bœuf-carottes ?
- 91 kcal pour 100 g.
- Le bœuf-carottes est-il un plat équilibré ?
- Oui : il associe des protéines de qualité, des légumes riches en fibres et un apport calorique modéré, surtout si l'on retire l'excès de gras en surface après cuisson.
- Comment réduire encore les calories du bœuf-carottes ?
- Utilisez un morceau de bœuf plus maigre, remplacez une partie de la viande par des champignons et dégraissez la sauce avant de servir.
- Le bœuf-carottes convient-il aux sportifs ?
- Tout à fait : ses protéines complètes favorisent la récupération musculaire, tandis que les glucides complexes des carottes et d'un accompagnement adapté apportent l'énergie nécessaire aux entraînements.
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