Table des calories / Légumes / Chou-fleur
Combien de calories dans le chou-fleur ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du chou-fleur
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 40 kcal | Protides 4 g | Lipides 0.4 g | Glucides 5 g |
| 2% | 5% | 1% | 2% |
Bienfaits santé du chou-fleur
Chou-fleur - 100g
Calories 20 kcal
Protides 2 g
Lipides 0.2 g
Glucides 2.5 g
Le chou-fleur est un légume crucifère particulièrement pauvre en calories, ce qui en fait un allié prisé lors d'un programme minceur ou de contrôle du poids. Il renferme une quantité intéressante de vitamine C, de vitamine K et de vitamines du groupe B (notamment B9), ainsi que des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le manganèse. Ses composés soufrés, comme les glucosinolates, sont étudiés pour leur rôle supposé dans la protection cellulaire.
Riche en fibres douces, il favorise la satiété sans surcharge calorique et contribue à un transit régulier. Sa teneur en antioxydants aide à lutter contre le stress oxydatif, bénéfique aussi bien pour les sportifs que pour les personnes en quête d'un apport nutritionnel optimal avec peu de calories. Introduit en France au XVIᵉ siècle par Catherine de Médicis, il s'est imposé comme une base polyvalente de la gastronomie, de la purée légère aux couscous végétariens.
Conseils pour intégrer le chou-fleur à une alimentation équilibrée
Pour profiter de son faible apport en calories, vous pouvez le consommer cru en bouquets trempés dans une sauce au yaourt citronnée, ou cuit à la vapeur avant de l'écraser en "purée express" qui remplacera avantageusement la purée de pommes de terre.
Il se marie parfaitement avec un filet de saumon vapeur, tout comme avec un blanc de poulet grillé pour un repas riche en protéines mais modéré en calories. Vous pouvez également l'intégrer à un gratin de courgettes ou le mixer avec du quinoa pour former des "taboulés" végétaux rafraîchissants.
Astuce : râpé finement, le chou-fleur devient une "semoule" végétale idéale pour remplacer le riz dans un riz cantonais revisité sans excès de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le chou-fleur ?
- 20 kcal pour 100 g.
- Le chou-fleur est-il adapté à un régime pauvre en glucides ?
- Oui, ses apports en glucides sont très faibles et son volume d'eau élevé. Il convient donc parfaitement aux régimes low-carb tout en apportant peu de calories.
- Le chou-fleur fait-il grossir ?
- Consommé nature ou avec une cuisson légère, il est considéré comme un aliment minceur grâce à sa densité calorique très basse. L'ajout de crème ou de fromage peut toutefois augmenter rapidement les calories du plat.
- Quelle différence de calories entre chou-fleur cru et cuit ?
- La cuisson à la vapeur ou à l'eau ne modifie presque pas la valeur énergétique ; seules les méthodes avec matière grasse (sauté, gratin) font grimper les calories.
- Comment limiter l'odeur à la cuisson ?
- Ajoutez un filet de vinaigre ou un morceau de pain dans l'eau. Cela réduit la libération des composés soufrés sans altérer les valeurs nutritionnelles ni les calories.
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