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Combien de calories dans la sauce ravigote ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce ravigote
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 63 kcal | Protides 0 g | Lipides 6.3 g | Glucides 1.5 g |
| 3% | 0% | 9% | 1% |
Bienfaits santé de la sauce ravigote
Sauce ravigote - 100g
Calories 418 kcal
Protides 0.1 g
Lipides 42 g
Glucides 10 g
La sauce ravigote est une préparation traditionnelle à base d'huile, de vinaigre, de fines herbes (estragon, cerfeuil, persil), de câpres, de cornichons et parfois d'un peu de moutarde. Grâce à ces ingrédients végétaux, elle apporte de petites quantités de vitamine K, de vitamine C ainsi que des composés antioxydants (flavonoïdes, polyphénols) issus des herbes fraîches. Les condiments fermentés, tels que les cornichons, fournissent en outre des bactéries lactiques bénéfiques supposées pour la flore intestinale.
La présence d'huile confère à la sauce ravigote des acides gras insaturés favorables à la santé cardiovasculaire, mais elle la classe aussi parmi les aliments riches en calories. Sa saveur vive et acidulée permet de relever un plat sans y ajouter de sel supplémentaire, ce qui reste un atout pour les personnes surveillant leur tension.
Historiquement, le terme "ravigoter" signifie redonner de la vigueur; la sauce était servie pour stimuler l'appétit des convalescents au XIXe siècle dans les auberges françaises.
Conseils pour intégrer la sauce ravigote à une alimentation équilibrée
Avec son profil aromatique acidulé, la sauce ravigote accompagne idéalement un filet de poisson blanc poché : essayez-la sur un dos de cabillaud servi avec des haricots verts vapeur pour un repas complet et léger en glucides mais riche en goût.
Vous pouvez aussi napper une escalope de dinde grillée ou un rôti de bœuf froid ; la sauce apporte du liant tout en évitant l'excès de crème. Pour contrôler l'apport en calories, limitez-vous à une cuillère à soupe (environ 15 g) et complétez l'assiette avec une salade croquante.
Version express : mélangez une cuillère de sauce ravigote avec du yaourt 0 % nature pour obtenir une vinaigrette plus légère ; ce dip accompagnera des bâtonnets de concombre ou des bouquets de chou-fleur crus pour une collation équilibrée.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce ravigote ?
- 418 kcal pour 100 g.
- La sauce ravigote est-elle plus légère que la mayonnaise ?
- Elle est généralement un peu moins dense en calories que la mayonnaise, mais reste une sauce grasse ; tout dépend de la quantité d'huile employée.
- Peut-on préparer une sauce ravigote allégée ?
- Oui : remplacez la moitié de l'huile par du yaourt nature ou du fromage blanc 0 % pour réduire les calories sans perdre la fraîcheur des herbes.
- La sauce ravigote convient-elle aux régimes sportifs ?
- En petite portion, elle apporte des lipides utiles pour l'énergie et les vitamines liposolubles ; surveillez néanmoins les calories et associez-la à une source maigre de protéines comme un blanc de poulet.
- Combien de temps se conserve une sauce ravigote maison ?
- Placée au réfrigérateur dans un bocal fermé, elle se garde 3 à 4 jours. Au-delà, les herbes perdent leur fraîcheur et le goût devient trop acide.
- Quelle différence avec la sauce gribiche ?
- La sauce gribiche contient des œufs durs hachés, ce qui augmente son apport en protéines et en calories, alors que la ravigote reste une émulsion d'huile et de vinaigre.
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