Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce tartare
Combien de calories dans la sauce tartare ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce tartare
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 69 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 7.1 g | Glucides 1.4 g |
| 3% | 0% | 11% | 1% |
Bienfaits santé de la sauce tartare
Sauce tartare - 100g
Calories 463 kcal
Protides 1 g
Lipides 47 g
Glucides 9 g
Élaborée à partir de mayonnaise enrichie de câpres, de cornichons, de fines herbes et parfois d'oignon, la sauce tartare est un condiment à la texture crémeuse et au goût relevé. Grâce aux jaunes d'œufs et aux herbes fraîches, elle apporte de la vitamine K, de la vitamine B12 ainsi que des minéraux comme le sélénium et le potassium. Les huiles végétales utilisées (tournesol ou colza) fournissent des acides gras insaturés, intéressants pour la santé cardiovasculaire.
Cet accompagnement reste néanmoins un aliment riche en calories ; sa densité énergétique élevée est due à sa forte teneur en lipides. Il convient donc de surveiller la portion si l'on cherche à contrôler ses apports caloriques quotidiens.
On attribue également un léger effet digestif aux cornichons et câpres fermentés qui apportent des bactéries lactiques bénéfiques. Anecdote historique : la sauce tartare serait apparue au XIXe siècle dans les brasseries parisiennes pour accompagner le steak tartare, avant de devenir un classique des plateaux de fruits de mer.
Conseils pour intégrer la sauce tartare à une alimentation équilibrée
Pour équilibrer les apports caloriques du repas, limitez la sauce tartare à une cuillère à soupe et associez-la à un filet de cabillaud cuit vapeur ou à un pavé de saumon grillé. La fraîcheur de la sauce relève le goût du poisson sans nécessiter de matières grasses supplémentaires.
Envie d'un dîner rapide ? Préparez un sandwich nordique : pain de seigle, lamelles de thon au naturel, rondelles de concombre et fine couche de sauce tartare. Cela maintient le niveau de calories du repas plus bas qu'un burger classique.
Pour un plat estival, servez la sauce tartare avec des pommes de terre grenaille rôties et une salade de haricots verts citronnés. Vous profiterez du croquant des légumes verts tout en modérant l'apport calorique global.
Questions fréquentes
- Combien de calories contient la sauce tartare ?
- 463 kcal pour 100 g.
- La sauce tartare fait-elle grossir ?
- Elle est calorique car riche en lipides ; consommée en excès, elle peut augmenter l'apport énergétique total et favoriser la prise de poids.
- Comment alléger une sauce tartare maison ?
- Remplacez la moitié de la mayonnaise par un yaourt nature 0 % et réduisez l'huile. Vous diviserez ainsi les calories tout en conservant la texture crémeuse.
- Quelle quantité de sauce tartare pour un plat équilibré ?
- Une cuillère à soupe (environ 20 g) suffit pour apporter du goût sans faire exploser les calories du repas.
- Peut-on congeler la sauce tartare ?
- La congélation est déconseillée : la mayonnaise se déphase et la texture se sépare. Il vaut mieux préparer la quantité nécessaire et la conserver au réfrigérateur 48 heures maximum.
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