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Combien de calories dans la ratatouille ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la ratatouille
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 104 kcal | Protides 3 g | Lipides 6.6 g | Glucides 8 g |
| 5% | 4% | 10% | 3% |
Bienfaits santé de la ratatouille
Ratatouille - 100g
Calories 52 kcal
Protides 1.5 g
Lipides 3.3 g
Glucides 4 g
Mélange méridional d'aubergine, de courgette, de poivron, de tomate et d'oignon, la ratatouille est un plat globalement pauvre en calories, ce qui en fait un allié des personnes en recherche de contrôle pondéral.
Elle apporte une palette intéressante de vitamines : vitamine C (poivron et tomate), provitamine A bêta-carotène (tomate), vitamine B9 (courgette) ainsi que de la vitamine K. Côté minéraux, on y trouve du potassium, du magnésium, du manganèse et un peu de fer. Les légumes cuits dans l'huile d'olive fournissent également des acides gras mono-insaturés favorables au profil lipidique.
Grâce à la combinaison de fibres solubles et insolubles, la ratatouille contribue à la satiété sans surcharge calorique et participe au bon fonctionnement du transit. La présence d'antioxydants (lycopène, flavonoïdes, chlorogénique) est associée à une supposée protection cardiovasculaire et à la modulation de l'inflammation.
Née à Nice au XVIIIᵉ siècle, elle était à l'origine un plat de maraîchers utilisant les invendus ; son nom viendrait du verbe provençal "ratatouiller", signifiant "remuer". Aujourd'hui, elle s'invite aussi bien dans les régimes minceur que dans les préparations gastronomiques, toujours avec le même intérêt : beaucoup de saveur pour peu de calories.
Conseils pour intégrer la ratatouille à une alimentation équilibrée
En accompagnement, servez la ratatouille froide avec un filet de saumon grillé : vous marierez protéines de qualité et légumes riches en fibres, pour un plat complet et maîtrisé en calories.
Pour un déjeuner végétarien, mélangez-la à du quinoa ou à du riz complet ; l'association céréales + légumes couvre les besoins en acides aminés tout en restant modérée en calories.
Envie d'un plat "batch-cooking" ? Glissez les restes de ratatouille dans une omelette aux œufs : le résultat se transporte facilement en lunch box et évite les écarts caloriques de dernière minute.
Enfin, mixée grossièrement, elle devient une sauce express pour des pâtes al dente : un moyen simple d'augmenter la densité nutritionnelle sans exploser le compteur de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la ratatouille ?
- 52 kcal pour 100 g.
- La ratatouille fait-elle grossir ?
- Grâce à sa faible densité calorique et à sa richesse en fibres, elle est plutôt considérée comme un atout minceur, à condition de ne pas abuser de l'huile lors de la cuisson.
- Puis-je congeler la ratatouille sans perdre ses qualités nutritionnelles ?
- Oui ; la congélation préserve bien les vitamines hydrosolubles et n'altère pas les fibres. Veillez simplement à refroidir le plat rapidement avant de l'emballer.
- La ratatouille convient-elle à un régime sportif de prise de masse ?
- Elle apporte peu de protéines ; associez-la avec une source protéique (poisson, viande maigre ou tofu) et des glucides complexes pour équilibrer les calories et soutenir la récupération.
- Quelle portion de ratatouille pour un repas équilibré ?
- En garniture : 150 à 200 g. En plat principal végétarien (avec légumineuses ou céréales) : 300 g. Ces portions restent raisonnables en calories et couvrent une part significative des apports quotidiens en légumes.
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