Table des calories / Accompagnements / Pomme sautée
Combien de calories dans les pommes sautées ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des pommes sautées
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 252 kcal | Protides 4.4 g | Lipides 12 g | Glucides 31 g |
| 13% | 6% | 18% | 11% |
Bienfaits santé des pommes sautées
Pommes sautées - 100g
Calories 126 kcal
Protides 2.2 g
Lipides 6.2 g
Glucides 15.3 g
Issues de la pomme de terre, les pommes sautées conservent une part non négligeable de vitamine C et de vitamine B6, ainsi qu'un apport intéressant en potassium et en fibres. La cuisson rapide à la poêle préserve une partie des antioxydants naturels du tubercule, comme les polyphénols.
Cette préparation apporte néanmoins plus de calories qu'une pomme de terre vapeur, car elle nécessite un corps gras ; on la classe donc parmi les aliments à apport calorique modéré. Utiliser une huile riche en acides gras mono-insaturés (olive, colza) plutôt que du beurre peut améliorer le profil lipidique du plat.
Sur le plan culinaire, les pommes sautées sont un héritage de la cuisine paysanne : avant l'apparition du réfrigérateur, on faisait sauter les pommes de terre déjà cuites pour éviter le gaspillage. Aujourd'hui encore, c'est un accompagnement prisé pour son côté croustillant à l'extérieur et fondant à cœur.
Conseils pour intégrer les pommes sautées à une alimentation équilibrée
Pour intégrer les pommes sautées à une alimentation équilibrée, pensez à :
- Limiter la matière grasse : une cuillère à soupe d'huile d'olive suffit pour 500 g de dés de pomme de terre ; vous maîtrisez ainsi les calories sans sacrifier la saveur.
- Les associer à une source maigre de protéines, par exemple un filet de cabillaud grillé ou une escalope de dinde ; ajoutez une portion de haricots verts vapeur pour un repas complet.
- Varier les herbes : romarin, thym ou paprika doux relèvent le goût sans ajouter de calories.
Idées gourmandes mais raisonnables :
- Pommes sautées façon "bravas" : réalisez une sauce tomate pimentée légère avec la sauce tomate maison plutôt qu'une mayonnaise.
- Restes malins : incorporez les pommes sautées froides dans une tortilla aux œufs pour un brunch riche en protéines.
- Version suisse : mélangez-les à un peu d'oignon râpé pour préparer un rösti plus digeste que la recette originale, en cuisant sur une poêle antiadhésive.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les pommes sautées ?
- 126 kcal pour 100 g.
- Les pommes sautées font-elles grossir plus vite que des frites ?
- Elles sont en général un peu moins denses en calories qu'une portion de frites traditionnelles (souvent >150 kcal/100 g), car elles absorbent moins d'huile pendant la cuisson.
- Peut-on manger des pommes sautées lorsqu'on suit un régime hypocalorique ?
- Oui, à condition de contrôler la portion (environ 150 g) et la quantité d'huile ; ainsi, vous restez dans un budget calories raisonnable tout en conservant un plat rassasiant.
- Quelle est la meilleure huile pour cuire les pommes sautées ?
- Une huile d'olive vierge ou une huile de colza, stables à la chaleur et plus riches en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé.
- Peut-on préparer des pommes sautées sans matière grasse ?
- Une cuisson à la poêle antiadhésive ou à l'airfryer avec un simple voile d'huile en spray réduit considérablement les calories du plat tout en maintenant la texture dorée.
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