Calories mozzarella : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Mozzarella

Combien de calories dans la mozzarella ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la mozzarella

Calories 415 kcal	Protides 28 g	Lipides 33 g	Glucides 0 g

21%	37%	49%	0%

Bienfaits santé de la mozzarella

Issue de la famille des fromages à pâte filée, la mozzarella est surtout appréciée pour sa texture fondante, mais elle renferme aussi plusieurs nutriments utiles. Riche en calcium et en phosphore, elle contribue au maintien d'une ossature normale. Elle fournit également des vitamines du groupe B, notamment la B12, essentielle au métabolisme énergétique, ainsi que du sélénium et du zinc, antioxydants reconnus. Son taux élevé de protéines complètes en fait un allié pour la récupération musculaire.

En contrepartie, la mozzarella reste un aliment riche en calories et en lipides, ce qui incite à surveiller la quantité consommée lorsqu'on suit un programme de contrôle pondéral. Certaines études suggèrent qu'elle contient des acides gras conjugués (CLA), supposés jouer un rôle dans la gestion du poids, mais ces effets doivent encore être confirmés.

Petit clin d'œil historique : née dans la région de Campanie au XVIᵉ siècle, la mozzarella di bufala était initialement préparée avec du lait de bufflonne avant de se démocratiser avec le lait de vache. Son nom vient de "mozzare", qui signifie "couper" en italien, en référence au geste qui sépare les boules de pâte filée.

Conseils pour intégrer la mozzarella à une alimentation équilibrée

Pour profiter du moelleux de la mozzarella sans alourdir le bilan calorique, privilégiez des portions de 30 à 40 g par repas et associez-la à des légumes frais.

Salade caprese revisitée : alternez des tranches fines de mozzarella et de tomate, parsemez de roquette et d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez quelques dés d'avocat pour des fibres et de bons gras.
Gratin léger d'aubergine : superposez des rondelles grillées d'aubergine, un coulis maison et un voile de mozzarella, puis terminez par une cuillère de parmesan pour relever le goût.
Wrap protéiné : garnissez une tortilla complète de fines lanières de poulet grillé, de crudités et de quelques morceaux de mozzarella pour lier le tout.
Pizza maison light : utilisez une base de pâte à pizza intégrale, garnissez de légumes de saison et limitez la mozzarella à une fine couche, tout comme on le fait avec la ricotta dans certaines recettes.

Pensez aussi à l'intégrer en petits cubes dans une soupe froide, type gaspacho : le contraste chaud-froid des textures est surprenant et permet de modérer les calories du repas.

Questions fréquentes

Combien de calories dans la mozzarella ?: 332 kcal pour 100 g.
La mozzarella fait-elle grossir ?: Comme c'est un fromage riche en calories et en lipides, elle peut favoriser la prise de poids si les portions ne sont pas contrôlées. Intégrée avec modération dans une alimentation équilibrée, elle ne pose cependant pas de problème particulier.
La mozzarella est-elle moins calorique que l'emmental ?: Oui, l'emmental tourne autour de 380 kcal pour 100 g, donc la mozzarella reste un peu moins dense en calories, tout en étant relativement riche.
Quelle différence nutritionnelle entre la mozzarella di bufala et celle au lait de vache ?: La version di bufala est généralement plus crémeuse et légèrement plus riche en matières grasses, donc légèrement plus élevée en calories, mais les teneurs en protéines et en calcium restent proches.
Comment conserver la mozzarella après ouverture ?: Gardez-la dans son petit-lait d'origine ou dans un récipient hermétique rempli d'eau salée au réfrigérateur, et consommez-la dans les 48 heures pour éviter une perte de saveur et limiter la prolifération bactérienne.
La mozzarella convient-elle à un régime pauvre en sel ?: Elle contient environ 0,4 à 0,5 g de sel pour 30 g ; mieux vaut donc choisir des versions "light sodium" ou rincer brièvement la boule avant de la consommer si vous limitez le sel.

Aliments similaires

Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.

IMC

Poids Idéal

Date Ovulation

Date Accouchement