Calories parmesan : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Parmesan

Combien de calories dans le parmesan ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du parmesan

Calories 152 kcal	Protides 14 g	Lipides 11 g	Glucides 0 g

8%	19%	16%	0%

Bienfaits santé du parmesan

Fromage italien à pâte dure, le parmesan est un aliment riche en calories, concentrant une grande densité énergétique dans un faible volume. Il constitue néanmoins une source de protéines complètes de haute qualité, très appréciée des sportifs pour l'entretien de la masse musculaire.

Côté micronutriments, il fournit des quantités intéressantes de calcium et de phosphore, indispensables à la santé osseuse ; il renferme aussi du zinc ainsi que des vitamines liposolubles, notamment la vitamine A et, en moindre mesure, la vitamine D. Sa maturation longue (souvent plus de 18 mois) entraîne une réduction naturelle du lactose : les personnes légèrement intolérantes le digèrent donc souvent mieux que d'autres fromages.

Grâce à ses peptides bioactifs libérés pendant l'affinage, le parmesan est supposé favoriser la satiété et posséder un léger effet antihypertenseur ; ces pistes restent toutefois à confirmer par des études cliniques plus larges.

Enfin, son histoire remonte au Moyen Âge dans les provinces de Parme et de Reggio d'Émilie ; les meules étaient autrefois utilisées comme monnaie d'échange. Aujourd'hui encore, chaque meule porte un numéro d'identification attestant de son origine protégée (DOP).

Conseils pour intégrer le parmesan à une alimentation équilibrée

Pour équilibrer l'apport en calories, utilisez le parmesan comme un condiment plutôt qu'en grande portion : quelques copeaux suffisent à relever un plat.

Idées d'associations :

Râpez-le sur un bol de pâtes complètes et parsemez de dés de tomate fraîche ; ajoutez un filet d'huile d'olive pour un repas rapide et riche en saveurs.
Préparez une salade de roquette, lamelles de champignons et copeaux de parmesan ; cette entrée légère limite les calories tout en apportant fibres et antioxydants.
En en-cas protéiné, accompagnez quelques morceaux de parmesan de tranches fines de jambon cru et d'un quartier de poire pour un joli contraste sucré-salé.
Pour un gratin plus sain, remplacez la béchamel par un coulis de légumes puis saupoudrez légèrement de parmesan, comme dans un gratin de courgettes, afin d'obtenir du goût sans trop de matières grasses.

Pensez à ajuster la quantité de parmesan selon l'activité physique du jour : après une séance intense, son profil protéiné aide à la récupération, tandis qu'en période de repos, il convient de maîtriser la portion pour éviter un surplus de calories.

Questions fréquentes

Combien de calories dans le parmesan ?: 380 kcal pour 100 g.
Le parmesan est-il adapté à un régime pauvre en glucides ?: Oui : il ne contient pratiquement pas de glucides, ce qui le rend compatible avec les régimes low-carb ou cétogènes, tout en apportant protéines et lipides.
Peut-on consommer du parmesan quand on est légèrement intolérant au lactose ?: Souvent oui : la longue maturation réduit fortement la teneur en lactose ; toutefois, chaque tolérance est individuelle, il est donc conseillé de tester avec de petites quantités.
Quelle portion quotidienne de parmesan pour contrôler ses calories ?: Pour la plupart des adultes, 20 à 30 g (environ 2 cuillères à soupe râpées ou une petite lamelle) suffisent à profiter de ses bienfaits sans alourdir l'addition calorique.
Le parmesan fait-il grossir ?: Comme tout aliment riche en calories, il peut contribuer à la prise de poids s'il est consommé en excès ; intégré en quantités raisonnables dans une alimentation équilibrée, il n'entraîne pas nécessairement de surcharge pondérale.

Aliments similaires

Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.

IMC

Poids Idéal

Date Ovulation

Date Accouchement