Calories Saint-Florentin : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Fromages / Saint-florentin

Combien de calories dans le Saint-Florentin ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du Saint-Florentin

Calories 120 kcal	Protides 8.4 g	Lipides 9.6 g	Glucides 0 g

6%	11%	14%	0%

Bienfaits santé du Saint-Florentin

Originaire de l'Yonne, le Saint-Florentin est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie proche du Chaource. Côté nutrition, c'est un aliment riche en calories : sa densité énergétique élevée provient d'un taux important de lipides associé à une bonne proportion de protéines complètes. Pour les sportifs en phase de prise de masse, ces calories concentrées peuvent aider à atteindre facilement un surplus énergétique tout en fournissant les acides aminés nécessaires à la récupération musculaire.

Le Saint-Florentin renferme de la vitamine A (vision, système immunitaire), des vitamines B2 et B12 (métabolisme énergétique, formation des globules rouges) ainsi que des minéraux comme le calcium et le phosphore, essentiels à la santé osseuse. On y trouve également du zinc, utile à la cicatrisation et au maintien d'un bon système immunitaire. Sa teneur nulle en glucides en fait une option intéressante pour les régimes pauvres en glucides, à condition de surveiller l'apport total en calories et en graisses saturées.

Petit clin d'œil historique : ce fromage était déjà fabriqué au XVIIIe siècle dans la vallée de l'Armançon. Affiné entre 2 et 4 semaines, il développe une pâte crémeuse et un goût légèrement acidulé, apprécié sur les marchés de Bourgogne. Sa fabrication traditionnelle utilise un caillé mi-lactique, mi-présure, ce qui lui confère sa texture fondante caractéristique.

Conseils pour intégrer le Saint-Florentin à une alimentation équilibrée

Sa saveur douce s'intègre facilement dans une alimentation équilibrée, à condition de maîtriser les calories du repas complet. Essayez une tartine gourmande : étalez une fine couche de Saint-Florentin sur une tranche de pain de campagne, ajoutez quelques quartiers de figue fraîche et passez le tout sous le gril deux minutes. Servez avec une poignée de roquette assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique.

Pour un déjeuner rapide mais équilibré, faites fondre un morceau de fromage au cœur d'une courgette ronde évidée, farcie de dés de pomme et de noix ; la courgette cuit au four, limitant ainsi les calories d'ajout. Vous pouvez aussi remplacer le fromage d'un croque-monsieur classique par le Saint-Florentin : ajoutez des lamelles de tomate fraîche pour apporter fibres et vitamine C et alléger la densité calorique globale du plat.

Enfin, en plateau-repas, prévoyez une portion modérée (30 g) aux côtés d'une soupe de velouté de légumes et d'une tranche de pain complet pour équilibrer les macronutriments et limiter les calories sans sacrifier le plaisir.

Questions fréquentes

Combien de calories dans le Saint-Florentin ?: 300 kcal pour 100 g.
Le Saint-Florentin est-il plus calorique que le Camembert ?: Oui, il apporte légèrement plus de calories, principalement à cause d'une teneur en matières grasses plus élevée.
Contient-il du lactose ?: Comme la plupart des fromages à pâte molle, il renferme encore un peu de lactose ; les personnes très intolérantes devront l'introduire progressivement.
Peut-on le consommer pendant un régime pauvre en glucides (type cétogène) ?: Absolument : il ne contient quasiment pas de glucides, mais son apport élevé en calories impose de respecter la portion prévue par le plan alimentaire.
Comment conserver le Saint-Florentin après ouverture ?: Enveloppé dans son papier d'origine ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur entre 4 et 8 °C ; consommez-le idéalement dans la semaine pour profiter de toute sa crémeuse fraîcheur.

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