Table des calories / Fromages / Saint-marcellin
Combien de calories dans le Saint-Marcellin ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du Saint-Marcellin
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 131 kcal | Protides 7.6 g | Lipides 11 g | Glucides 0 g |
| 7% | 10% | 16% | 0% |
Bienfaits santé du Saint-Marcellin
Saint-Marcellin - 100g
Calories 328 kcal
Protides 19 g
Lipides 28 g
Glucides 0 g
Fromage à pâte molle et à croûte fleurie originaire du Dauphiné, le Saint-Marcellin est considéré comme un aliment riche en calories, principalement en raison de sa teneur élevée en lipides. Il fournit toutefois des protéines de qualité, ainsi que plusieurs micronutriments : calcium et phosphore pour la minéralisation osseuse, vitamines B2 et B12 pour le métabolisme énergétique, et zinc, utile à l'immunité. Sa fermentation libère des peptides bioactifs, dont l'effet bénéfique sur la tension artérielle est encore supposé.
Côté histoire, il aurait été servi à Louis XI après une partie de chasse au XVe siècle ; conquis, le roi contribua à sa notoriété. Aujourd'hui, seules les fabrications au lait de vache cru des départements de l'Isère, de la Drôme et de la Savoie peuvent porter l'IGP "Saint-Marcellin".
Conseils pour intégrer le Saint-Marcellin à une alimentation équilibrée
Intégrer le Saint-Marcellin dans une alimentation équilibrée exige de tenir compte de ses calories : une portion de 30 g suffit à parfumer un plat sans alourdir toute la journée. Quelques idées :
- Salade tiède de roquette, lamelles de poire, éclats de noix et copeaux de Saint-Marcellin : un contraste sucré-salé intéressant et modéré en calories pour une entrée complète.
- Gratin de brocoli nappé d'une légère sauce béchamel et juste gratiné au Saint-Marcellin : parfait pour augmenter l'apport en fibres et en calcium tout en contrôlant les calories.
- Tartine sur pain complet grillé, garnie de tomate rôtie, Saint-Marcellin fondu et herbes fraîches : un en-cas protéiné qui cale durablement sans explosion de calories.
Pour les sportifs, associer 20 g de Saint-Marcellin avec une source maigre comme du thon ou du blanc de poulet évite le déficit en calcium sans dépasser l'objectif calorique quotidien.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le Saint-Marcellin ?
- 328 kcal pour 100 g.
- Le Saint-Marcellin est-il adapté à un régime pauvre en glucides ?
- Oui, il contient pratiquement 0 g de glucides, ce qui en fait une option intéressante pour les régimes cétogènes, à condition de surveiller les calories provenant des lipides.
- Quelle portion quotidienne recommander ?
- Pour limiter les calories, une portion de 30 à 40 g suffit à couvrir environ 15 % des besoins en calcium d'un adulte.
- Peut-on consommer le Saint-Marcellin enceinte ?
- Comme il est généralement au lait cru, les femmes enceintes doivent le faire bien cuire (au four ou à la poêle) pour éviter tout risque lié à la listeria.
- Comment conserver le Saint-Marcellin ?
- Il se garde au réfrigérateur entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine ; sortir 30 minutes avant dégustation pour développer arômes et texture.
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