Calories lardons : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Table des calories / Viandes & Œufs / Lardon

Combien de calories dans les lardons ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des lardons

Calories 141 kcal	Protides 9 g	Lipides 12 g	Glucides 0.3 g

7%	12%	18%	0%

Bienfaits santé des lardons

Les lardons sont issus de la poitrine de porc et se distinguent par une densité énergétique élevée : on les classe donc parmi les aliments riches en calories. Leur intérêt nutritionnel réside d'abord dans leur teneur en protéines complètes, utiles au maintien de la masse musculaire.

Côté micronutriments, les lardons apportent plusieurs vitamines du groupe B (B1, B3, B6 et B12) qui participent au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux. Ils fournissent aussi des minéraux comme le fer, le zinc, le phosphore et le sélénium. Leur forte teneur en sodium doit toutefois être prise en compte : pour certaines personnes, un rinçage rapide sous l'eau froide avant cuisson peut aider à en retirer une partie.

Historiquement, le lard servait à "barder" les pièces de gibier pour éviter qu'elles ne se dessèchent ; les petits bâtonnets que nous appelons aujourd'hui lardons sont devenus un incontournable de la cuisine française, du cassoulet à la salade lyonnaise. Ils ajoutent du goût et une texture croustillante caractéristique, mais ils doivent être utilisés avec modération pour maîtriser les calories.

Conseils pour intégrer les lardons à une alimentation équilibrée

Pour profiter de la saveur des lardons sans exploser votre compteur de calories, limitez la portion à 30–40 g par personne et associez-les à une belle quantité de légumes.

Salade tiède : faites-les dorer puis dégraissez la poêle et mélangez avec des feuilles de mâche, des croûtons et un œuf poché pour une version plus légère de la salade lyonnaise.
Poêlée express : ajoutez une poignée de lardons à des rondelles de courgette ou de haricot vert sautés. La graisse rendue suffit généralement pour la cuisson, évitant l'ajout d'huile.
Pâtes revisitées : dans une sauce carbonara maison, remplacez la moitié des lardons par des dés de jambon cuit et servez avec des spaghettis al dente et une salade de tomate fraîche pour équilibrer le repas.
Tarte ou quiche : une quiche lorraine allégée peut être obtenue en diminuant les lardons de 50 % et en ajoutant des lamelles d'champignons de Paris. Vous conservez la gourmandise tout en réduisant les calories.

Pensez également à rincer les lardons avant cuisson pour ôter un peu de sel, et à les déposer sur du papier absorbant après cuisson afin d'éliminer l'excès de graisse.

Questions fréquentes

Combien de calories dans les lardons ?: Les lardons contiennent 281 kcal pour 100 g.
Les lardons font-ils grossir ?: Ils sont riches en calories et en lipides ; consommés en grande quantité ou trop fréquemment, ils peuvent favoriser une prise de poids. Utilisés en petites touches dans des plats riches en légumes, leur impact est plus modéré.
Comment réduire le sel des lardons ?: Rincez-les rapidement à l'eau froide puis séchez-les avant cuisson ; vous pouvez aussi choisir des lardons "moins salés" ou les remplacer par du bacon fumé, souvent un peu moins chargé en sodium.
Peut-on consommer des lardons quand on est sportif ?: Oui, mais en veillant à la quantité. Leurs protéines peuvent aider à la récupération, mais leur apport lipidique et calorique élevé nécessite de les intégrer dans un plan alimentaire globalement équilibré et adapté aux besoins énergétiques.
Par quoi remplacer les lardons pour alléger une recette ?: Essayez des dés de tofu fumé, du blanc de poulet grillé ou encore de la viande des Grisons ; ces alternatives apportent moins de calories et souvent moins de graisses saturées.

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